สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนูขนมไทยๆ มาฝากค่ะ นั่นคือ ขนมชั้น ใบเตย ทำไม่ยากเลยค่ะ วันหยุดก็พาลูกพาหลานทำ ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยๆ จ้า ขนมไทยหาทานยากแล้วค่ะทุกวันนี้ อยากกินก็ต้องทำเองค่ะ
✅ ส่วนผสม
– แป้งมัน 240 g
– แป้งท้าวยายม่อม 75 g
– แป้งข้าวเจ้า 15 g
– น้ำตาลทราย 500 g
– หัวกระทิ 500 ml
– หางกระทิ 550 ml
– ใบเตยฉีก 3-4 ใบ
– น้ำใบเตยเข้มข้น 100 ml
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กลิ่นมะพร้าว 1 ช้อนชา
✅ วิธีทำ
เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด ดูให้น้ำตาลละลายดี พักไว้ก่อน
.
เตรียมชามผสมใส่แป้ง 3 อย่างลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อยๆ ค่อยๆ ขยำนวดแป้งให้เป็นก้อน แล้วนวดต่ออีกประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งนุ่มเหนียวดี พอนวดแป้งได้ที่แล้วให้ใส่หัวกระทิส่วนที่เหลือตามลงไปคนให้เนียน แล้วใส่หางกระทิที่ต้มกับน้ำตาลไว้ ใส่ลงไปขณะที่ยังร้อนๆ ได้เลยค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่กลิ่นมะพร้าวคนให้เข้ากัน
.
ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอมดี เอาถาดที่จะใส่ขนมชั้นทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วๆ แล้วนำถาดไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย พักขนมชั้นไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะเอาออกจากพิมพ์ยาก ขนมจะไม่สวยค่ะ พอเอาออกจากพิมพ์ก็เอามาตัดเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ จัดใส่จาน แบ่งไว้ให้แม่เอาไปใส่บาตร กับแบ่งคนโน้น คนนี้ก็หมดพอดีจ้า ขนมชั้นอร่อยๆ แบ่งกันกินจ้า ถ้าชอบก็ลองทำนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
✅ เมนูแนะนำ
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=gDko6fFqVgA
.
เครปเย็น
https://www.youtube.com/watch?v=cYkgmTQnOps
.
สอนทำโยเกิร์ต รสธรรมชาติ
https://www.youtube.com/watch?v=NjI1YZ_m83A
สอนทำโยเกิร์ต รสวุ้นมะพร้าว
https://www.youtube.com/watch?v=m2wLmflOrDQ
.
ปลาหมึกนึ่งมะนาว ยัดไส้หมูสับ
https://www.youtube.com/watch?v=7IyoMj3eKFk
.
ผัดไทยกุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=CW4u8H9lgs8
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai