สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไลวันนี้ มีเมนู ” ฉู่ฉี่ปลาทู ” มาฝากจ้า พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง ห้อมหอม ไม่อร่อยก็ไม่รู้จะว่ายังไงแล้วววว อิอิ
✅ ส่วนผสมพริกแกง
– กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
– ใบมะกรูดหั่นฝอย 3-4 ใบ
– ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ข่าแก่สับ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
– หอมแดง 5-6 หัว
– กระเทียม 4-5 กลีบ
– พริกเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ 3 เม็ดใหญ่
– พริกแห้ง 10 เม็ดแช่น้ำให้นุ่ม
✅ ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาทู
– ปลาทูย่างสุก หรืออบ 2 ตัว
– พริกแดงหั่นเฉียง 6 เม็ด
– หัวกะทิ 1 ถ้วย
– น้ำสะอาด ครึ่งถ้วย
– ใบโหระพา
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออกหั่นเส้น 1 เม็ด
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการตำพริกแกงก่อนค่ะ เตรียมครกหินหรือเครื่องปั่นก็ได้ค่ะ ใส่พริกลงไปตำก่อน จากนั้นใส่ผิวมะกรูด กะเทียม หอมแดง ตำให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ ตำให้ละเอียดเข้ากันดี ก็จะได้พริกแกงเผ็ดห้อมๆๆ
.
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยพริกแกงที่เราตำค่ะ ผัดพอพริกแกงหอมๆ ค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป ผัดพอแห้งๆ ก็เติมหัวกระทิอีก ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดพอละลายดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว ผัดต่อ ใส่หัวกะทิอีก จากนั้นเติมน้ำสะอาดหรือหางกระทิลงไปพอมีน้ำขลุกขลิก ใส่พริกแดงหั่นเฉียงลงไป ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ ให้ออกรส หวาน มัน เค็ม เผ็ด จากนั้นใส่ปลาทูลงไป ผัดพอน้ำฉู่ฉี่ซึมเข้าเนื้อปลานิดหน่อย แล้วใส่พริกชีฟ้าที่หั่นฝอยไว้ ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา ผัดพอใบโหระพาสลดก็ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
.
ตักฉู่ฉี่ปลาทูใส่จานโรยหน้าด้วย ใบมะกรูดซอย พริกซอย ราดหัวกะทิลงไป ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า ตักข้าวมาได้เลยมากินพร้อมกันจ้าาาา ถ้าชอบอย่าลืมกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
✅ เมนูแนะนำ
.
ต้มโคล้งปลาช่อน
https://www.youtube.com/watch?v=GRwre5vce44
.
ต้มยำปลาทับทิม
https://www.youtube.com/watch?v=iVLPy7v6EkM&t=133s
.
หมูทอดกระเทียม กรอบๆ ไม่อมน้ำมัน
https://www.youtube.com/watch?v=AgwV6IpdpaM
.
แหนมซี่โครงกระดูกหมู
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE
.
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai