สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไล กับเมนู ส้มตำผัดหมี่ นั่นก็คือ ส้มตำถั่ว กับ ผัดหมี่โคราชนั่นเองจ้า
✅ ส่วนผสม ผัดหมี่โคราช
– เส้นหมี่โคราช 5 มัด
– ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
– หอมแดง ประมาณ 6 หัว
– กระเทียม 6 กลีบ
– เนื้อหมู ครึ่งถ้วย
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด หรือน้ำซุป 500 ml
✅ วิธีทำ ผัดหมี่โคราช
ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหอมแดงไทยสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำตาลทรายลงไปคั่ว ตามด้วยพริกป่นลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเดือด ลองชิมรสชาติ ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสตามชอบ และใส่เส้นหมี่ลงไปโดยไม่ต้องคน รอจนกว่าเส้นหมี่จะอิ่มน้ำค่อยคน กลับไปกลับมาจนน้ำแห้ง ใส่ซีอิ้วดำลงไปนิดนึง ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า
✅ ส่วนผสม ตำถั่วไข่เค็ม
– ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
– มะนาวสด 2 ชิ้น
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1.5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาร้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
– พริก 5 เม็ด
– กระเทียม 2 กลีบ
– ไข่เค็ม 1 ฟอง
– มะเขือเทศ 2-3 ลูก
.
✅ วิธีทำ ตำถั่วไข่เค็ม
เริ่มจากการเตรียมครก ใส่กระเทียม พริก ตำพอละเอียด ใส่น้ำตาลปิ๊บ ตำพอน้ำตาลปิ๊บละลาย ใส่ถั่วฟักยาวลงไปตำพอให้ถั่วแตกๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า มะเขือเทศ ตำพอเข้ากันดี ชิมรสชาติแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผัดหมี่ได้เลยค่ะ
.
มื้อเที่ยงวันหยุด แบบนี้จัดกันเลยค่ะ ลองทำทานดู แซ่บๆ ถ้าชอบก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
✅ เมนูแนะนำ
แกงคั่วใบชะพลู หอยขม
https://www.youtube.com/watch?v=BM2RJ6UwASs
ต้มยำกุ้ง น้ำใส
https://www.youtube.com/watch?v=bCDLMnGLOf4
.
กุ้งผัดพริกเกลือ
https://www.youtube.com/watch?v=U72xFyMK9o4
ทอดมันกุ้ง
https://www.youtube.com/watch?v=5trSJsNv2Pg
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai