สวัสดีค่ะ พบกับ ครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูปลา ” ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ” เป็นเมนูปลาง่ายๆ ไม่ยากแน่นอนค่ะ
เคล็ดลับการเลือกปลาทับทิมสด ดูที่ตาปลาต้องใส เหงือกแดง เนื้อปลาเต่งตึง กดแล้วไม่ยุบ ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า ดูสะอาด ถ้าปลาสดทำปลานึ่งมะนาว เนื้อปลาจะหวานฉ่ำมากค่ะ
✅ ส่วนผสม ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
– ปลาทับทิม 1 ตัว ไซต์ประมาณ 1000 g
– กระเทียมจีน สับ ครึ่งถ้วย
– พริกขึ้หนูสวน พริกแดง ครึ่งถ้วย
– น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
– ขึ้นฉ่าย
✅ Ingredients
– 1 Red Tilapia fish about 1000 g
– Chinese garlic half a cup
– chili pepper half a cup
– 3 tablespoons broth
– 2 tablespoons lime juice
– 3 tablespoons pickled garlic water
– 1 teaspoon sugar
– 1 tablespoon fish sauce
– 2 teaspoons soy sauce
– Celery
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการนำปลาทับทิม ไปนึ่ง ต้มน้ำในซึ้งให้เดือดก่อนค่ะ ใส่ปลาลงไปปิดฝานึ่งประมาณ 15 – 20 นาที หรือดูจนเนื้อปลาสุกนุ่มดีค่ะ วิธีสังเกตุว่าปลาสุกแล้ว ตาปลาจะโปน เนื้อปลานุ่ม รอยบั้งปลาจะแยกห่างออกจากกัน
.
วิธีทำน้ำยำ ราดปลาทับทิม
บีบมะนาวใส่ถ้วยเตรียมไว้ก่อน สับพริก กระเทียม เตรียมไว้ ความเผ็ดตามชอบเลยค่ะ จากนั้นเตรียมชามผสมน้ำยำ ใส่น้ำซุปลงไป น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว และมะนาวคั้นสด ตามด้วยพริกกระเทียมสับ ใส่ใบขึ้นฉ่ายนิดหน่อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสชาติแล้วปรุงให้ได้รสตามชอบค่ะ
.
นำปลาทับทิมที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ นำใส่จานเสิร์ฟ หรือจะเป็นหม้อไฟก็ได้ค่ะ ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวหั่นแว่นบางๆ ที่เราเตรียมไว้ โรยด้วยใบขึ้นฉ่ายซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว แซ่บๆ ถ้ามีเวลาก็ลองทำดูนะคะ ถ้าชอบก็ฝากกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยค่ะ
✅ How to make
Start by putting the fish in a steaming. Put the fish into the steam lid cover for about 15 – 20 minutes or until the meat is cooked well. How to observe that fish cooked fish eye balls are bulging, the mark on skin are separated from each other.
.
How to make pouring fish water
Squeeze the lemon in the prepared cup before chopping the chili, garlic, spicy it like it. Then prepare a bowl put the soup, sugar, pickled garlic water. Season with fish sauce, soy sauce and fresh lime juice. Followed by chopped garlic, put a little chopped celery stir to mix well. Taste it and cook as you like.
.
Put the cooked steamed fish. Put on the serving plate Or a pot of fire it. Topped with prepared pouring fish water Put some sliced lime, Sprinkle with celery leaves.
.
✅ เมนูแนะนำ
ปลาทับทิมทอดกระเทียม
https://www.youtube.com/watch?v=BSt27ApU4K4
.
ยำขนมจีน
https://www.youtube.com/watch?v=SL_04dqv0YY
กุ้งแช่น้ำปลา สูตร 1
https://www.youtube.com/watch?v=7HUDsRk4s4I
หม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw&t=144s
ยำคอหมูย่าง
https://www.youtube.com/watch?v=AaHR29Uqj3g
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai