สอนทำอาหาร มะขามแช่อิ่ม การถนอมอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไล มีเมนูผลไม้แช่อิ่มมาฝากค่ะ ” มะขามแช่อิ่ม ” บ้านใครมีมะขามจัดกันไปเลยค่ะ ทำไม่ยาก อร่อย สะอาด และตุ้นทุนไม่แพงเลยค่ะ ซื้อน้ำตาลทรายอย่างเดียว ^^

✅ ส่วนผสม
– มะขาม 3 kg. ( แกะเปลือกแล้ว

)
– เกลือ 80 g
– น้ำปูนใส 2 ลิตร
– น้ำสะอาด

✅ ส่วนผสมน้ำแช่อิ่ม
– น้ำสะอาด 1500 ml
– น้ำตาล 800 g
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– สีผสมอาหาร สีเขียว สีเหลือง

✅ วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมมะขามฝักแก่ๆ เอามาล้างน้ำ ล้างฝุ่นก่อน แล้วต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ นำมะขามไปลวก 10-15 วินาที อย่าลวกนานเดี๋ยวเนื้อเละ ลวกเพื่อให้มะขามแกะเปลือกได้ง่ายขึ้นค่ะ หรือจะไม่ลวกแกะเลยก็ได้ค่ะ พอลวกเสร็จนำมะขามแช่น้ำเย็นไว้ก่อน จากนั้นก็นำมะขามมาแกะเปลือก โดยการดึง ลกมะขามออกตามคลิปค่ะ แล้วค่อยๆ ใช้มีดแกะเปลือกมะขามออกจนหมดเลย แช่น้ำเกลือไว้ขณะแกะเปลือกมะขาม ถ้าวางไว้โดนอากาศ มะขามจะดำสีไม่สวยค่ะ ปอกเปลือกจนเสร็จเลยค่ะ
.
จากนั้นเตรียมน้ำสะอาด ดูให้พอท่วมมะขาม ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย นำมะขามที่แกะเปลือกไว้แล้วลงไปแช่น้ำเกลือ 1 วัน ( 24 ชม.)
.
มขามที่แช่น้ำเกลือ 1 คืน เอามาล้างน้ำเกลือออกให้หมด ล้างสัก 2-3 น้ำ จนน้ำใสดี จากนั้นนำมะขามมาแช่น้ำปูนใสอีก 1 น ( 24 ชม.)
.
มะขามที่แช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืน นำมาล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำ หรือดูจนน้ำใสดี พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่กล่องที่มีฝาปิด 2 กล่อง เพราะจะแช่น้ำเชื่อม 2 สีค่ะ
.
การต้มน้ำเชื่อมสำหรับทำน้ำแช่อิ่มมะขาม ใส่น้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด ใส่เกลือ และใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย จากนั้นนำมาแยกออกเป็น 2 ส่วน เพื่อผสมสีเขียว และสีเหลือง หรือจะไม่ใส่สีใช้เป็นสีธรรมชาติก็ได้ค่ะ พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาแช่มะขามค่ะ
.
นำมะขามที่ใส่กล่องไว้แล้ว เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ให้พอท่วม ปิดฝานำไปพักไว้ในตู้เย็น 2-3 คืน แล้วแต่ชอบความหวานค่ะ ระหว่างที่แช่มะขามจะต้องคนมะขามด้วย เพื่อให้น้ำเชื่อมและสีทั่วถึงสม่ำเสมอค่ะ คนสักวันละครั้งก็พอค่ะ
.
ผ่านไป 2 คืน ก็ลองเอามะขามมาชิมรสชาติดูค่ะ ใครที่ชอบทานแบบติดเปรี้ยวนิดๆ ก็ได้เลยค่ะ สำหรับคนที่อยากให้ออกหวานหน่อย ให้เทน้ำเชื่อมออก เอาน้ำเชื่อมมาต้มใส่น้ำตาลเพิ่มสัก 1 ถ้วย รอให้เย็นแล้วมาแช่มะขามต่อ ทำแบบนี้ จนกว่าจะได้ความหวานตามต้องการค่ะ
.
เสร็จแล้วค่ะมะขามแช่อิ่มสูตรครัวพิศพิไล ทำไม่ยากเลยคะ ง่ายๆ ประหยัดดี ใครชอบกินก็ลองทำดูได้จ้า พอได้มะขามรสหวานตามชอบแล้วก็เทน้ำเชื่อมออก เก็บมะขามใส่โหลปิดฝา แช่ตู้เย็น อยากกินเมื่อไรก็เอาออกมากินเย็นๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยถูกใจสุดๆค่ะ เราไม่ได้ใส่สารกันบูด ฉะนั้นต้องเก็บในตู้เย็นด้วยนะคะ เพราะอากาศร้อนๆแบบนี้จะทำให้เสียเร็วได้ค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ

✅ คลิปแนะนำ

มะม่วงแช่อิ่ม
https://www.youtube.com/watch?v=1rEG4sp95EE

วิธีทำ ขิงดอง
https://www.youtube.com/watch?v=oWJKsdddef4

วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q

ข้าวหมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=4iraigzeNUw

ไข่พะโล้หมูสามชั้น
https://www.youtube.com/watch?v=GCUSb-2Ub6g

😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *