สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนู ” ผัดพริกแกงปลาดุก ” มาฝากค่ะ พริกแกงที่ใช้วันนี้ ใช้เป็นพริกแกงใต้ ซึ่งมีรสจัด และเผ็ดอยู่แล้ว หรือจะใช้เป็นพริกแกงแดง พริกแกงเผ็ด พริกแกงแพนงธรรมดาก็ได้ค่ะ รสชาติก็จะต่างกันออกไปตามชนิดของพริกแกงค่ะ
.
✅ ส่วนผสม
– ปลาดุกหั่นแว่น 700 g
– ใบกะเพรา 2 ถ้วย
– พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดง 10 เม็ดหั่นเฉียง
– กระชายซอย ครึ่งถ้วย
– ใบมะกรูด 3-4 ใบ
– น้ำปลา 2 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับผัด )
– น้ำมันพืช 300 ml ( สำหรับทอด )
– แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
– น้ำสะอาด นิดหน่อย
.
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมปลาดุกซับน้ำให้แห้ง นำไปคลุกกับแป้งข้าวโพดบางๆ
เตรียมไว้ก่อน แล้วนำไปทอดในน้ำมันพอท่วม ไฟกลางๆ ทอดให้สุกหลืองกรอบ ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น ทอดใบกะเพราให้กรอบ ตักพักไว้ก่อน
.
เริ่มจากการตั้งกระทะ ไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม ใส่พริกซอย ใส่กระชายตามลงไป ผัดให้พอเข้ากันดี ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา ผัดพอเข้ากันดี เติมน้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด ชิมรสใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป จากนั้นใส่ปลาดุกทอดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกงในกระทะ ให้เข้ากันดี ไม่ต้องผัดนานเดี๋ยวปลาจะไม่กรอบค่ะ แค่พอเข้ากันดีก็ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ทานกันข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
สั่งซื้อกระทะ เครื่องครัว – http://ho.lazada.co.th/SHPJvo
ซื้อเตาได้ที่นี่เลยจ้า – http://ho.lazada.co.th/SHPDae
✅ เมนูแนะนำ
ผัดเผ็ดปลาดุกสด
https://www.youtube.com/watch?v=Ndr9f5DeRhY
.
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
.
ข้าวหมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=4iraigzeNUw
.
หอยลายผัดน้ำพริกเผา
https://www.youtube.com/watch?v=4CetORV9g1o
.
ปลาหมึกนึ่งมะนาว ยัดไส้หมูสับ
https://www.youtube.com/watch?v=7IyoMj3eKFk
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai