สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูปลาส้มค่ะ ปกติที่เคยทำก็จะเป็นปลาส้มปลาปลานิล ปลาตะเพียน วันนี้ลองใช้ปลาทับทิมบ้างค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
✅ ส่วนผสม การหมักปลาส้ม
– ปลาทับทิม 1 ตัว ( แช่น้ำเกลือ ไว้ประมาณ 10 นาที )
– กระเทียม ครึ่งถ้วย
– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ถ้วย
.
✅ วิธีทำ ปลาส้มปลาทับทิม
เริ่มขั้นตอนแรกจากการทำความสะอาดปลาทับทิม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำปลาไปแช่น้ำเกลือไว้ 10 นาที ( เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพอท่วมปลา ) แช่เพื่อให้ปลามีรสชาติและเนื้อปลาแข็งดี
.
เตรียมข้าวเหนียวนึ่งไปล้างน้ำเพื่อให้แตกเม็ดสวย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำข้าวมาผสมกับกระเทียมที่ตำหยาบๆ ใส่เกลือ ขยำให้เข้ากันดี
.
ต่อมาเทน้ำเกลือออกจากปลา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับให้พอแห้ง นำข้าวเหนียวที่ผสมไว้มาคลุกปลาทับทิม คลุกให้พอเข้ากันดี นำปลามาใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือใส่ถุงพลาสติกปิดฝาได้ค่ะ เรียงปลาใส่กล่องสลับกับการโป๊ะข้าวเหนียวเพื่อให้ปลาซึมซับเครื่องได้ดีและปลาไม่เน่า พยายามโป๊ะข้าวบนตัวปลาให้ทั่วๆ ปิดฝาไว้ พักไว้ 3-4 วัน วางไว้อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องใส่ตู้เย็น การหมักปลาส้มแล้วแต่ชอบเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อย ถ้าชอบเปรี้ยวๆ อาจจะหมักไว้ 5-6 วัน ก็ได้ค่ะ ถ้าดูได้โอเคน่าจะได้รสตามชอบแล้วก็ใส่ตู้เย็นไว้ จะได้ไม่เปรี้ยวเกินไปค่ะ
.
✅ ส่วนผสม การทอดปลาส้ม
– แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 500 ml
– หอมเจียว
– พริกทอด
.
✅ วิธีทอด ปลาส้มปลาทับทิม
.
พอครบกำหนดก็นำปลาส้มมาคลุกกับแป้งข้าวโพดบางๆ ก่อนนำไปทอดค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะนิดนึง ใช้ไฟกลางๆ ในการทอด นำปลาส้มที่คลุกแป้งไว้แล้วลงไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบ ตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยหน้าด้วยหอมเจียว และพริกทอด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวก็แซบจ้าาาา ใครชอบทานปลาส้ม อยากลองทำก็จัดเลยค่ะ ไม่ยากๆ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะเทฟลอน : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
✅ เมนูแนะนำจ้า
ทำปลาส้มปลาตะเพียน
https://www.youtube.com/watch?v=U0B8BAoz4og
ทอดปลาส้มปลาตะเพียน
https://www.youtube.com/watch?v=yVMvVNLMNTw
ทำปลาส้มปลานิล
https://www.youtube.com/watch?v=rEF-etphjW4&t=25s
ทอดปลาส้มปลานิล
https://www.youtube.com/watch?v=jkg6vKE_36o
แหนมกระดูกหมู
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE&t=39s
ไก่ต้มน้ำปลา
https://www.youtube.com/watch?v=AMXoid5mg5Q
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai