สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนูขนมไทยๆ มาฝากค่ะ เมนูวันนี้คือ ” ขนมเทียนแก้ว ” ซึ่งสูตรนี้เราใช้เม็ดสาคูแทนแป้งมัน แป้งถั่วเขียว รสชาติที่ได้ก็จะมีความแตกต่างกัน คือมีความเหนียวหนึบหนับมากกว่าจ้า ใครอยากลองทำบ้าง เดี๋ยวมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
✅ ส่วนผสมแป้ง
– สาคู 400 g
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำสะอาด
✅ ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก 200 g (น้ำหนักเม็ดแห้ง ก่อนนึ่ง )
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2-3 ต้น
– กระเทียม 7-8 กลีบ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
✅ อื่นๆ
– ใบตอง
– ไม้กลัด,แมค
– หม้อนึ่ง
– น้ำมันทาใบตอง
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการนำเม็ดสาคูไปล้างน้ำสัก 2-3 รอบ และแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที ครบแล้วเทน้ำออก พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ดูให้น้ำแห้งดี
.
ต่อมาเตรียมทำไส้ขนม ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผักไว้ก่อน
.
นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกมาปั่นให้ละเอียดถ้าไม่มีเครื่องปั่น ใช้การบดมือหรือใส่ครกตำก็ได้ค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผัดให้หอม เติมพริกป่นลงไปผัดพอมีกลิ่นหอมฉุน จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดให้หอมแดงสุก เติมน้ำตาลปิ๊ปลงไป ผัดให้ละลาย เพิ่มน้ำตาลทรายลงเล็กน้อย ใส่เกลือ ใส่แบะแซ ผัดให้ทุกอย่างละลายดี น้ำตาลเดือดฟูเป็นฟองๆ ก็ใส่ถั่วบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ผัดจนแห้ง ปรุงรสให้ได้ตามชอบ ปิดแก๊สแล้วพักไว้ให้พออุ่นๆ นำมาปั่นเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบค่ะ ปั้นจนเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
.
ต่อมา เตรียมชามผสมใส่เม็ดสาคูที่สะเด็ดน้ำไว้ ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือเล็กน้อย นวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน
.
เตรียมใบตองตัดหัวท้าย เช็ดให้สะอาด ทาน้ำมันพืชบนใบตองกันขนมติดใบตอง แล้วห่อขนมเป็นทรงสามเหลี่ยม หรือแบบทั่วไปก็ได้ค่ะ ( ตามคลิป) ห่อขนมจนเสร็จเลยค่ะ
.
ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด นำขนมเทียนที่ห่อเสร็จแล้ววางเรียงในซึ้ง อย่าวางแน่นเกินไป เดี่ยวจะสุกไม่ทั่วถึงค่ะ เว้นพอให้มีช่องไอน้ำขึ้นมาด้วยค่ะ ปิดฝาใช้เวลานึ่งประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดห่อขนมและเตาซึ้งด้วยจ้า
.
นึ่งสุกแล้วก็จัดใส่จาน ลองชิมได้เลยค่ะ ขนมเทียนที่ห่อด้วยแป้งเม็ดสาคูมีความเหนียวหนึบหนับ อร่อยดีค่ะ หอมใบตอง ใส้ออกเค็มๆ หวานๆ แป้งมีรสหวานนิดๆ ไม่จืด เหมาะสำหรับทำเป็นของฝาก หรือทำบุญก็ดีค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
✅ อุปกรณ์ครัวสั่งซื้อได้ที่นี่ค่ะ
– หม้อนึ่ง ซึ้ง : http://ho.lazada.co.th/SHQckk
– จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
– กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
– เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
.
✅ เมนูแนะนำ
.
หม้อแกงไข่
https://www.youtube.com/watch?v=dofeWPk7qyc
หม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
.
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
.
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=Ze_wM9oziV4
.
ลอดช่องสิงคโปร์
https://www.youtube.com/watch?v=nZOhtBdA6BI
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai