ข้าวหมกไก่ น้ำจิ้มสูตรเด็ด สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนู ” ข้าวหมกไก่ ” มาฝากจ้า เครื่องเยอะ แต่คุ้มแน่นอน
.
✅ ส่วนผสมข้าวหมกไก่
– น่องไก่ สะโพกไก่ 1 kg.
– ผงโลโบ้ ทำข้าวหมกไก่ 1 ซอง

25 g
– ข้าวสาร 2.5 ถ้วย (ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ข้าวเสาไห้ 1 ส่วน )
– ขิงทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
– นมสด 1/2 ถ้วย
– แครอท 1/2 ถ้วย
– มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
– มันฝรั่ง 1 ถ้วย
– ยี่หร่าคั่วปั่น + ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 1 ถ้วย
– นำ้มันพืช 1/2 ถ้วย
– มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– น้ำสะอาด
.
✅ ส่วนผสม น้ำซุปข้าวหมกไก่
– โครงไก่ 1.5 kg
– มันฝรั่ง แครอท 1.5 ถ้วย
– ยี่หร่าคั่วปั่น + ลูกผักชี 1 ช้อนชา
– ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
– รากผักชี 2-3 ราก
– ดอกจันทร์,อบเชย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– หอมใหญ่ 1 ถ้วย
– น้ำปลา 2 ช้อนชา
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– มะเขือเทศ 1 ถ้วย
– มะนาวสด
– พริกขี้หนู
– ใบขึ้นฉ่าย
– ขิงทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 3-4 ลิตร
.
✅ ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวหมกไก่
– น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม 1 ถ้วย
– ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
– ใบโหระพา 1 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม อื่นๆ
– ผักสด แตงกวา มะเขือเทศ ใบผักชี
.
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการหมักไก่ เตรียมนมสดรสจืดใส่น้ำมะนาวเพื่อทำเป็นโยเกิร์ตสด เทน้ำมะนาวใส่ลงในถ้วยนมสด แล้วพักไว้ก่อน ต่อมานำผงหมักไก่โลโบ้มาหมักกับเนื้อไก่ เทโยเกิร์ตสดที่ทำไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้อย่างน้อย 20 นาที
.
ระหว่างรอหมักไก่ ก็มาทำน้ำซุปรอค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่โครงไก่ที่เตรียมไว้ลงไปเลย ยังไม่ต้องคนและปิดฝาหม้อ รอให้เดือดจะขึ้นฟองๆ ช้อนฟองทิ้งน้ำซุปจะได้ใสค่ะ แล้วต้มต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่ 1 ก้อน ใส่รากผักชี ขิงทุบ อบเชย ดอกจันทร์ เกลือ ยี่หร่าลูกผักชีที่ตำไว้ แล้วต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ ต้มต่ออีก 20 นาที ค่อยใส่มะเขือเทศลงไป แล้วต้มอีก 10 นาทีก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้ก่อน
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่มันฝรังหั่นเต๋าลงไปผัดให้หอม ตามด้วยมาการีน ผัดให้พอมันฝรั่งสุก ประมาณ 5 นาที ก็พอค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน
.
ต่อมาเจียวหอมค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย เจียวให้หอมและเหลืองกรอบดี ตักออกพักไว้ แยกน้ำมันกับหอมเจียวไว้ด้วยนะคะ
.
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ยี่หร่าลูกผักชีที่ตำไว้ลงมาผัดให้หอม ใส่พริกไทยป่น ผงกะหรี่ ขิงทุบ ผัดทุกอย่างให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ ทอดไก่ให้พอหนังตึงๆ สีสวย ตักไก่ออกพักไว้ก่อน ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ข้าวสารที่ซาวน้ำไว้แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ลงไปผัดในกระทะ ผัดให้พอเข้ากันใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากันดี พอให้เม็ดข้าขึ้นเงาก็ใช้ได้แล้วค่ะ
.
ต่อมาเราจะหุงข้าวหมกไก่กันค่ะ โดยใช้หม้อหุงข้าว นำไก่ครึ่งนึงใส่เรียงในหม้อหุงข้าว เอาด้านที่เป็นหนังวางติดก้นหม้อข้าว ใส่ข้าวสารที่ผัดลงไปครึ่งนึง ใส่ไก่ส่วนที่เหลือ ใส่มันฝรั่ง ใส่ข้าวอีกชั้นแล้วใส่มันฝรั่งตามลงไป โรยด้วยหอมเจียว เทน้ำสะอาดใส่ลงไปในหม้อเหมือนการหุงข้าวปกติค่ะแต่ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมากเดี๋ยวข้าวจะแฉะไปค่ะ นำไปใส่หม้อแล้วหุงปกติจนข้าวสุกดีค่ะ
.
เตรียมทำน้ำจิ้ม โดยใช้เครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างลงไปเลย พริกกระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมขามเปียก ใบโหระพา ต้นหอมซอย น้ำสะอาด ปิดฝาแล้วปั่นให้ละเอียด ลองชิมรสและปรุงให้ให้ตามชอบค่ะ
.
ข้าวหมกไก่ที่เราหุงไว้ก็สุกดีแล้ว คุ้ยข้าวเบาๆ ตักไก่แยกไว้ก่อนค่ะ เวลาเสิร์ฟจะได้ง่ายๆ ตักข้าวใส่จาน วางไก่ลงไป ตามด้วยผักเคียงแตงกวา มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ผักชีซอย ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กๆ วางคู่กัน ส่วนน้ำซุปร้อนๆ ตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วย พริกป่น มะนาว พริกขี้หนูตำหยาบๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ใบขึ้นฉ่ายเสร็จเรียบร้อยค่ะ ข้าวหมกไก่ ทานร้อนๆ นะคะ อร่อยมาก ใครชอบกินก็ลองทำดูค่ะ เครื่องเยอะแต่ทำไม่ยากเลยค่ะ ทำแล้วกินหลายๆ คนคุ้มแน่นอนค่ะ ถ้าชอบก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะเทฟลอน : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
.
✅ เมนูแนะนำจ้า

แกงมัสมั่น
https://www.youtube.com/watch?v=8cYTadVGXE0

วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q

แหนมกระดูกหมู
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE&t=39s

ไก่ต้มน้ำปลา
https://www.youtube.com/watch?v=AMXoid5mg5Q

หอยลายผัดน้ำพริกเผา
https://www.youtube.com/watch?v=4CetORV9g1o

😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *