ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้ เมนูข้าวต้มปลาร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ ใครชอบกินเมนูข้าวต้ม จัดกันเลยค่ะ ง่ายๆ อร่อย อยู่ท้อง ^^ มาพร้อมกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด อร่อยลงตัว รสเผ็ดแซ่บ กินกับเนื้อปลา เข้ากันดีจ้า
.
✅ ส่วนผสม น้ำซุป
– น้ำสะอาด 6 ลิตร
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระดูกหมูคาตั้ง 1.5 โล
– ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
– ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
– น้ำตาลกรวด 100 g
– รากผักชี รากขึ้นฉ่าย ต้นหอม อย่างละ 3-4 ต้น
– ข่าหั่นแว่น 4-5 ชิ้น
.
✅ ส่วนผสม ข้าวต้มปลา
– ข้าวสวย หุงสุกแล้ว
-เนื้อปลา ดอลลี่ 1 kg
– พริกไทยป่น
– ต้นหอม ใบขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย
– ตั้งฉ่าย
– กระเทียมเจียว
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– ข่าปั่นละเอียด ครึ่งถ้วย
.
✅ ส่วนผสม น้ำจิ้ม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– เต้าเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริก 5 เม็ด
– กระเทียม 5 กลีบ
– ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
.
✅ วิธีทำ
เริ่มจากน้ำซุปก่อน ต้มกระดูกหมูกับน้ำสะอาด ใส่เกลือไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อน จากนั้นใส่ ซีอิ้วขาว รากผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ข่า น้ำตาลกรวด ซุปหมูก้อน ต้มต่ออีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง ต้มให้เดือดชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำซุปใส ไม่มีมัน และเศษกระดูกหมูติดมาในชามข้าวต้ม
.
ทำน้ำจิ้ม โดยการปั่นพริกกระเทียมพอละเอียดดี จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ มะนาว ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย ใส่ขิงซอยลงไปผสมไม่ต้องปั่นเพราะขิงจะเผ็ดฉุนมากค่ะ
.
การคั่วข่า ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ข่าที่ปั่นละเอียดลงไปคั่วให้หอม และแห้งดี จนเป็นสีเหลือมอมน้ำตาล ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ
.
นำน้ำซุปที่กรองไว้แล้ว มาต้มให้เดือด ใส่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว ใส่ทีละชิ้น และไม่ต้องคน จนกว่าจะเดือด และเนื้อปลาลอยขึ้นมา พอเนื้อปลาลองขึ้นมาให้ต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาสุกดี แล้วตักเนื้อแลาแยกไว้ต่างหากเลนค่ะ ถ้าแช่น้ำซุปนาน เนื้อปลาจะเละได้ค่ะ
.
การทำข้าวต้มปลา ตักข้าวสวยใส่ชาม ตักน้ำซุปเดือดๆ ใส่ในชามพอท่วม ใส่ปลาดอลลี่ในชามข้าวต้ม ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ข่าคั่ว พริกไทยป่น ใส่ผักโรย ก็เป็นอันเสร็จ ข้าวต้มปลาร้อนๆ เสิร์พพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสเด็ด เข้ากันที่สุด ถ้าชอบคลิปนี้ ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ ^^
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะเทฟลอน Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
✅ คลิปแนะนำ
น้ำลำไย
https://www.youtube.com/watch?v=wIPQ2n47E0M
ไก่กรอบซอสมะนาว
https://www.youtube.com/watch?v=3wxAbu7DP_o
กุ้งชุบแป้งทอด กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
https://www.youtube.com/watch?v=6zOXgyRT_oc
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
ซี่โครงหมู ผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai