ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลวันนี้ มีเมนู ขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วกวน อบควันเทียนหอมๆ มาฝากค่ะ แป้งนุ่มอร่อยมาก มาดูส่วนผสมกันค่ะ
.
✅ ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
– แป้งเอนกประสงค์ ( ตรา ว่าว ) 3 ถ้วยตวง + แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง ( ตรา บัวแดง )
– เนยขาว 1/2 ถ้วย
– น้ำสะอาด 1.5 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 3.5 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำมันรำข้าว 2.5 ช้อนโต๊ะ
.
✅ ส่วนผสม แป้งชั้นใน
– แป้งเอนกประสงค์ (ตรา ว่าว ) 2.5 ถ้วยตวง
– เนยขาว 1 ถ้วยตวง
.
✅ ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก ( 250 g น้ำหนักเม็ดแห้งก่อนนึ่ง )
– กะทิ 500 ml
– น้ำตาลทรายขาว 250 g
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ไข่ 1 ฟอง ( ใช้เฉพาะไข่แดง )
– เทียนอบขนม
✅ อุปกรณ์ที่ใช้
– เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร / HOMEMATE Premium Bakery Oven รุ่น HOM-23J402
.
✅ อุปกรณ์ครัวสั่งซื้อได้ที่นี่ค่ะ
เตาเครป : http://ho.lazada.co.th/SHQUDt
กระทะเทฟลอน : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
เครื่องตีไข่ : http://ho.lazada.co.th/SHQ8bj
เตาอบไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPUY
.
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการนำถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำ 1 คืน แล้วนำมาห่อผ้าขาวบางนึ่งประมาณ 30 นาที หรือดูให้ถั่วสุกนุ่มดี พักไว้ให้เย็น นำมาปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะไว้ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทราย กะทิ คนพอเข้าเข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนแห้ง เป็นก้อนเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ให้พออุ่นๆ พอปั้นได้นำมาปั้นเป็นวงกลมเพื่อทำไส้ขนมเปี๊ยะ ขนาดตามต้องการ ปั้นจนเสร็จเลย
.
เตรียมภาชนะใหญ่ๆ ใส่ไส้ขนมที่ปั้นเสร็จแล้วเรียงรอบๆ เว้นพื้นที่ตรงกลางเพื่อวางเทียนอบขนม จุดเทียนแล้วดับไฟ วางเทียนลงไปตรงกลางตามคลิป ปิดฝาเพื่อไม่ให้ควันออกมา ขนมจะได้หอมๆ อบประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
.
ต่อมาเตรียมแป้งขนม เอาแป้งนอกที่ห่อแป้งในไว้แล้ว วางลงบนพื้นที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน ใช้ฝ่ามือกดให้พอแบนๆ แล้วใช้ไม้กลิ้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตามคลิป จากนั้นใช้นิ้วมือดัน ม้วนเหมือนม้วนเสื่อ วางลงเหมือนเดิมใช้ฝ่ามือกดให้พอแบนๆ ตามคลิป แล้วใช้ไม้กลิ้งให้แบนอีกรอบ และม้วนเหมือนเดิมค่ะ กลิ้งให้แป้งแน่นๆ แล้วตัดแป้งออกเป็น 3 ชิ้น สำหรับทำแป้งขนมเปี๊ยะค่ะ ทำจนเสร็จเลยค่ะ
.
นำแป้งที่แบ่งตัดไว้แล้ว เอาด้านที่ถูกตัดคว่ำวางบนพื้น ใช้ฝ่ามือกดให้พอแบนๆ เป็นวงกลม เพราะขนมเปี๊ยะจะห่อเป็นวงกลมค่ะ แล้วใช้ไม้กลิ้งให้แผ่เป็นแผ่นวงกลมบางๆ นำด้านที่ถูกตัดบนวางบนฝ่ามือเพื่อให้ขนมเป็นชั้นลายสวยๆ ใส่ไส้ถั่วกวนที่อบควันเทียนไว้ตรงกลาง บีบแป้งให้หุ้มไส้ขนม ค่อยๆประคองเดี๋ยวลายขนมจะแตกค่ะ แป้งห่อไส้จะเป็นวงกลม ใช่มือกดให้ออกแบนๆ เหมือนผลส้มจะสวยค่ะ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ
.
นำขนมมาวางเรียงบนถาดเตรียมอบ ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง เอามาทาบนขนมเพื่อให้ขนมสีสวยน่ากิน เข้าเตาอบอุณหภูมิ 170-180 องศา ใช้ไฟบนล่าง เวลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่ปริมาณขนมที่อบและเตาอบด้วยนะคะ
.
เอาขนมเปี๊ยะที่อบสุกแล้วไปอบควันเทียนอีกรอบ วางเรียงในชามเหมือนการอบไส้ขนมเลยค่ะ อบควันเทียนอีกรอบเพื่อให้ขนมหอมนอกหอมใน อบควันเทียนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ 1 คืนก็ได้ค่ะ ขนมจะหอมมากๆ เลยค่ะ
.
ขนมเปี๊ยะที่อบสุกแล้ว รสชาติหอมหวานมัน แป้งนุ่มเนียน ละมุนลิ้นสุดๆ กลิ่นควันเทียนหอมมากๆ ค่ะ ใครชอบกินขนมอารมณ์ไทยๆ แบบนี้ต้องลองจ้า ทำกินทำขายก็ได้แล้วแต่เลยค่ะ แต่ถ้าชอบเมนูนี้ก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ
กระหรี่ปั๊บ ( ดูวิธีทำแป้งได้ที่นี่ค่ะ )
https://www.youtube.com/watch?v=G0FUh-W4uBw&t=2s
พิซซ่า แฮมชีส
https://www.youtube.com/watch?v=uoa_tfYSvy0
.
ขนมจีบ
https://www.youtube.com/watch?v=8L-6VeC-E-A
เครปญี่ปุ่น
https://www.youtube.com/watch?v=0-rr4QINXN8
.
เครปเย็น / การตีวิปครีม
https://www.youtube.com/watch?v=n9o5PrcmXNo
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai