ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู ของว่าง ขนมกรุบกรอบ ของกินเล่นง่ายๆ มาฝากจ้า ครองแครงกรอบ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
✅ ส่วนผสม ตัวขนม
– แป้งเอนกประสงค์ 250 g
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/3 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 1 ฟอง ( เบอร์ 2 )
– กะทิ 50 g
– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
✅ ส่วนผสม น้ำเคลือบขนม
– น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว 70 g
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– แบะแซ 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 60 ml
✅ ส่วนผสม อื่นๆ
– น้ำมันพืช 600 ml (สำหรับทอด )
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะเทฟลอน Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
✅ วิธีทำน้ำปูนใส
ปูนแดงที่ใช้เคี้ยวหมาก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3-4 ลิตร พักไว้หนึ่งคืน ปูนจะตกตะกอนด้านล่าง ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นน้ำใสๆ เรียกว่าน้ำปูนใสค่ะ
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมชามผสม ร่อนแป้ง 2-3 รอบ ใส่ลงไป ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น น้ำปูนใส กะทิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ( ถ้ามีเวลาควรพักแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง )
.
จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1.5 cm เตรียมไว้ก่อน โรยด้วยแป้งนวลจะได้ไม่ติดกันค่ะ เตรียมพิมพ์ครองแคงเอาก้อนแป้งที่ปั้นไว้มาวางบนพิมพ์ เอาอุ้งมือกด ดัน แผ่นให้เป็นแผ่นบางๆ ตามคลิป ดึงออกจากพิพม์ ใส่จานเตรียมไว้ก่อน ทำจนเสร็จเลยค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ เอาแผ่นแป้งครองแครงลงไปทอดให้สีเหลืองสวย และกรอบดี ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
.
การทำน้ำเคลือบขนมครองแครง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยตำพอหยาบๆ เอาลงไปผัดให้หอม แล้วใส่น้ำตาลปิ๊ปลงไปผัดพอละลาย ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ต้มให้เดือดใส่แบะแซลงไป คนให้ละลาย เคี่ยวต่อพอให้น้ำเคลือบหนืดๆ ชิมรสให้ออกเค็มๆ หวานๆ ตามชอบ เคี่ยวพอให้ข้นๆ ปิดไฟ ถ้าเป็นเตาไฟฟ้ายกออกจากเตาเลยค่ะ เพราะเตาไฟฟ้าจะมีความร้อนอยู่ ใส่ครองแครงที่พักไว้จนเย็นแล้ว เอาลงมาคลุกพอเข้ากันดี แล้วเทใส่ถาดกระจายให้ทั่วๆ รอให้แห้งและเย็นดี ค่อยจัดใส่จานหรือ ใส่กระปุกก็ได้ค่ะ กินตอนทำเสร็จใหม่ๆ หอมกรอบอร่อย ถูกใจมากๆ ค่ะ ใครชอบกินลองทำดูนะคะ ถ้าชอบฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ
เปียกปูนใบเตย กระทิสด
https://www.youtube.com/watch?v=1WKqrzQsUsA
เปียกปูนกระทิสดมะพร้าวอ่อน เปียกปูนชาโคล
https://www.youtube.com/watch?v=KmR7aQW6xic
ขนมหม้อแกง
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=gDko6fFqVgA
.
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai