สวัสดีค่ะ วันหยุดนี้ครัวพิศพิไล มีขนมหวานมาฝาก ” เครปเค้ก ” ขนมเค้กไม่ใช้เตาอบ วิธีทำคล้ายกับการทำเครปเย็นเลยค่ะ แต่การจัดเสิร์ฟก็จะต่างกันออกไปค่ะ ( ได้แผ่นแป้งประมาณ 20-25 แผ่น )
✅ ส่วนผสม แป้งเครป
– แป้งเค้ก 160 g
– ไข่ไก่ 5 ฟอง (เบอร์ 2)
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– นมสดจืด 530 ml
– เนยสดรสเค็ม 110 g
– น้ำตาลทราย 100 g
✅ ส่วนผสม วิปครีม
– วิปปิ้งครีม 700 g
✅ ซอสสตรอว์เบอร์รี่
– สตรอว์เบอรี่ แช่แข็ง 300 g
– แยมสตรอว์เบอร์รี่ 250 g
– น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
✅ วิธีทำ
เตรียมชามผสม ใส่ไข่ลงไปตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่ให้แตก พอเข้ากันดีใส่ ใส่ กลิ่นวนิลา ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่เนยสดที่ละลายด้วยไมโครเวฟ แล้ว โดยค่อยๆ แบ่งใส่ทีละน้อย และคนไปด้วย เพื่อไม่ให้ไข่สุก เพราะเนยยังร้อนอยู่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง แบ่งใส่ไป คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี และใส่นมสด ค่อยๆ แบ่งใส่เหมือนกันค่ะ จะได้เข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อน
.
การตีวิปครีม วันนี้เราใช้วิปครีมแบบที่มีรสหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ
ใช้เป็นตะกร้อมือแบบไฟฟ้าจะสะดวก เตรียมชามอลูมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัดๆ ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็นเหมือนกันค่ะ วิปครีมจะตีได้ขึ้นฟูดีในอุณหภมิที่เย็นๆ ค่ะ เทวิปครีมเย็นๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบาๆ ก่อน สัก 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้น จนตีเป็นเนื้อครีมๆ ระหว่างตีก็ใช้พายปาดขอบชามไปด้วย ตีจนวิปครีมข้นๆ ให้ตั้งยอดแข็งเลยค่ะ พอเสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อน
.
การทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใส่แยมสตรอว์เบอร์รี่ต้มให้เดือดเป็นเนื้อเนียน แล้วใส่สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งลงไป ต้มให้พอเข้ากันดี แต่ไม่ต้องให้เนื้อสตรอว์เบอร์รี่เละเหมือนแยมนะ คะ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
การทำแผ่นแป้งเครปเค้ก ตั้งกระทะใช้เป็นกระทะเทฟล่อนจะง่ายและสะดวกดีค่ะ และใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดแป้ง คนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่วๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตาทอดแป้งให้สุกดี แล้วคว่ำกระทะวางแผ่นแป้งบนตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมดเลยค่ะ
.
การทำเครปเค้ก เอาแผ่นแป้งที่เย็นสนิทแล้ว วางลงไปโดยเอาด้านที่สวยๆ เรียบๆ หงายขึ้นด้านบน วางแผ่นแป้งบนถาด บนแป้นหมุน ถ้ามี แต่ถ้าไม่มีก็หาอะไรก็ได้ค่ะ ในคลิปก็ใช้เป็นจานไม้ทรงกลมค่ะ ทาวิปปิ้งครีมลงไป ให้ทั่วๆ แผ่น ไม่ต้องหนามาก แล้วก็วางแผ่นแป้งลงไปสลับกับทาวิปปิ้งครีม ทำแบบนี้จนได้ความหนาของเค้กตามต้องการ ชั้นสุดท้ายวางแผ่นแป้งไม่ต้องทาวิปปิ้งครีม แลปพลาสติกพักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ถ้าไม่รีบพักไว้ 1 คืน กำลังพอดีเลยค่ะ พักเพื่อให้วิปปิ้งครีมเซ็ตตัวดี เวลาหั่นเค้กจะไม่เละค่ะ
.
หลักจากพักไว้ 1 คืนแล้ว หั่นเครปเค้กเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมซอสสตรอว์เบอร์รี่ หรือจะราดเลยก็ได้ค่ะ เครปเค้ก ราดซอสสตรอว์ฉ่ำๆ เนื้อเนียนนุ่ม อร่อย ฟินสุดๆ จ้า จะทำกินเองหรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดก็แหล่มเลยจ้า
ทำเองง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบ ใครชอบกินลองทำเลยค่ะ คุ้มสุดๆ แน่นอนจ้า ถ้าชอบก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามให้ด้วยนะคะ ^__^
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
เครื่องตีไข่ : http://ho.lazada.co.th/SHQ8bj
เครื่องทำแพนเค้ก : http://ho.lazada.co.th/SHQUDt
กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
✅ เมนูแนะนำ
แยมสตรอว์เบอร์รี่
https://www.youtube.com/watch?v=hMLsdwgiwo4&t=1s
เครปเย็น
https://www.youtube.com/watch?v=n9o5PrcmXNo&t=16s
ฝอยทอง ไส้ฝอยทอง สตรอว์เบอร์รี่
https://www.youtube.com/watch?v=Ze_wM9oziV4
.
เครปเย็น ง่ายๆ
https://www.youtube.com/watch?v=cYkgmTQnOps
.
ขนมตะโก้ สาคูห้ว
https://www.youtube.com/watch?v=8ueIIvJyNRk
.
ขนมถ้วย ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=BP5WAI9veRg
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai