สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จะชวนมาทำแหนมเอ็นไก่ สูตรทอดกรอบ แบบง่ายๆ ทำไว้กินเอง เก็บไว้กินได้หลายวัน เอาไว้เป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดีค่ะ
✅ ส่วนผสมการทำแหนม
– เอ็นไก่ 550 kg
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-กระเทียมแกะเปลือก 1/3 ถ้วยตวง
– ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
– พริก กระเทียม
– ขิงซอย
– ถั่วลิสงคั่ว
– มะนาวสด
– ผักชี หรือผัดสดตามชอบ
– น้ำมันพืช 500 ml (สำหรับทอด)
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะเทฟลอน Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
เครื่องซีลสูญญากาศ : https://goo.gl/cwNTWf
ถุงสำหรับซีลสูญญากาศ : https://goo.gl/BWJvki
.
✅ วิธีทำ
.
เตรียมครก ตำกระเทียมให้ละเอียด ใส่ข้าวสวยตำจนเข้ากัน ข้าวจะเหนียวหนึบก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
.
ต่อมาเตรียมชามผสม ใส่เอ็นข้อไก่ที่ล้างน้ำและพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ทิชชู่ซับน้ำให้แห้งดี แล้วใส่เกลือ พริกไทยป่น ขยำให้เข้ากันดี จากนั้นใส่กระเทียมข้าวที่ตำไว้แล้วขยำให้เข้ากันเลยค่ะ
.
ขั้นตอนสุดท้ายของการทำแหนมก็คือการเก็บหรือการหมักเพื่อให้ออกมาเป็นแหนมที่อร่อย ใส่ถุงพลาสติกไล่อากาศในถุงออกให้หมด มัดปากถุงให้สนิท วางไว้ในอุณหภูมิห้อง 2-3 วันค่ะ ขึ้นอยู่กับอากาศด้วย ถ้าอากาศร้อนจะเป็นแหนมเร็ว ถ้าอากาศเย็น อาจจะต้องใช้เวลานานขึ้นค่ะ หรือถ้ายังไม่ทานก็ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ ให้ค่อยๆเปรี้ยวได้ค่ะ
.
ผ่านไปประมาณ 2-3 วัน แหนมก็ได้ที่แล้ว ถ้าชอบเปรี้ยวมากๆ ก็หมักต่อได้อีกค่ะ พอได้ความเปรี้ยวตามต้องการแล้วให้ใส่ตู้เย็นไว้นะคะ สังเกตุดูความเปรี้ยวจะเปลี่ยนจากสีของแหนมค่ะ ตอนแรกก่อนหมักจะเป็นสีเข้มๆ พอเริ่มเป็นแหนมเป็นสีอ่อนลงเรื่อยๆ และมีน้ำสีขาวๆ เป็นเรื่องปกติค่ะ ยิ่งมีน้ำมากแสดงว่าเปรี้ยวมากค่ะ
.
เทแหนมใส่จานแยกน้ำกับข้าวออกก่อนค่ะ จะได้ไม่กระเด็น และถ้าทอดพร้อมกันอาจจะไหม้ได้ค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ เอาลงไปทอดเลยค่ะ ให้สุกกรอบตามต้องการ ตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
.
จัดแหนมเอ็นข้อไก่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง พริกขี้หนูสด กระเทียม ถั่วทอด ขิงซอย มะนาว ผักสดตามชอบ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการชิม แหนมเอ็นข้อไก่ทอดใหม่ๆ กรอบๆ อร่อย เปรี้ยวเค็ม มัน ครบรส รสชาติกำลังดี กินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ แหนมเปรี้ยวๆ แค่ได้กลิ่นน้ำลายก็แตกฟองแล้วจร้า ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะจ๊ะ ^^ เจอกันใหม่คลิปหน้าค่ะ
.
✅ คลิปแนะนำ
แหนมซี่โครงหมู ( ดูการมัดแหนมไล่อากาศ ใส่ถุงแบบธรรมดาได้ที่นี่ค่ะ )
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE&t=25s
สูตรนึ่งข้าวเหนียวนุ่ม ทั้งวัน
https://www.youtube.com/watch?v=sLrqrD1RJ6M
ไก่กรอบซอสมะนาว
https://www.youtube.com/watch?v=3wxAbu7DP_o
กุ้งชุบแป้งทอด กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
https://www.youtube.com/watch?v=6zOXgyRT_oc
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
ขาหมูพะโล้
https://www.youtube.com/watch?v=ir3-60pgO9Y
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai