ขนมดอกจอก ใบเตย เทคนิคการทอดง่ายๆ ไม่ติดพิมพ์ สอนทำอาหารไทย ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จะชวนมาทำขนมไทย ไว้เป็นขนมกินเล่นได้ค่ะ ชวนเด็กๆ มาทำก็สนุกดีค่ะ ทำไม่ยาก อร่อยๆ ด้วย ขนมไทยวันนี้คือ ขนมดอกจอก ใบเตย มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าว 100 g
แป้งมัน 100 g
แป้งสาลี 50 g
น้ำตาลทราย 50 g
สีผสมอาหารสีเขียว + กลิ่นใบเตย
งาขาว งาดำ 3-4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปูนใส 150 ml
หัวกะทิ 200 ml
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผสมแป้ง
เกลือ 1.5 ช้อนชา

วิธีทำ

อันดับแรกใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือผสมของแห้งให้เข้ากันก่อน แล้วใส่น้ำปูนใส หัวกะทิ

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรงเพื่อให้เนื้อแป้งละเอียดและเนียนดี

แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะเป็นสีธรรมชาติ และอีกส่วนหนึ่งใส่สีเขียว กลิ่นใบเตยนิดหน่อย การใส่งาขาว งาดำ เราจะค่อยๆใส่ในแป้ง เวลาจะทอดขนม ก็ค่อยใส่เข้าไปค่ะ ทอดไป เพราะถ้าใส่ไปเลย เม็ดงาจะบวมน้ำ เม็ดไม่สวยจ้า ขั้นตอนต่อมา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้น้ำมันเยอะๆ ในการทอด ขนมถึงจะพองสวยค่ะ ตั้งกระทะ เปิดเตา เอาพิมพ์ขนมดอกจอก แช่น้ำมันไว้ให้ร้อนก่อน พอร้อนได้ที่ เอาพิมพ์ขนมขึ้นมาซับกระดาษ

แล้วจุ่มในแป้งขนม จุ่มประมาณ 80-90% ของพิมพ์ขนม อย่าให้ท่วมพิมพ์นะค่ะ ไม่งั้นจะถอดไม่ออกค่ะ พอจุ่มแป้งแล้วก็เอาลงมาทอดในน้ำมัน แช่ไว้ลอยๆ ไม่ให้ถึงก้นกระทะ พอแป้งเช็ตตัว ก็ค่อยๆ เขย่าแป้งกับพิมพ์ให้หลุดออกจากกันค่ะ

แช่พิมพ์ไว้อีกสักครู่ ก็เอาพิมพ์มาซับน้ำมัน จุ่มแป้ง ลงทอด ต่อไปค่ะ หรือจะใช้พิมพ์สองอันก็จะสะดวกดีค่ะ เมื่อทอดด้านแรกเสร็จสักพักเราก็พลิกอีกด้านค่ะ

ใช้ไฟกลางๆทอดนะค่ะ อย่าใช้ไปต่ำมาก เพราะจะทำให้ขนมอมน้ำมันค่ะ หลังจากนั้นตักขนมออกวางบนถ้วยตะไลเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันและให้โค้งเพื่อความสวยงาม ค่ะ

ขนมไทยทุกวันนี้หายากแล้วค่ะ ใครชอบกินก็ลองฝึกทำดูค่ะ สนุกดี ชวนลูกชวนหลานมาทำด้วยก็ได้ค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยค่ะ ลองทำดูค่ะ ถ้าชอบก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ ^^