เอแคลร์ ไส้ครีมวนิลา คัสตาร์ดครีม สูตรหวานน้อย หอมอร่อย สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูขนม เอแคลร์ ไส้ครีมวนิลา หรือไส้คัสตาร์ดครีม หอมนุ่ม ละมุน ละลายในปากทีเดียวเลยจ้า ไว้กินกับกาแฟตอนบ่ายๆ นี่นะ ฟินเลย….มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนผสม แป้งเอแคลร์

แป้งเค้ก 120 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสดจืด 100 g
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 1)
วนิลาผง 1 ช้อนชา
น้ำ 250 g .

ส่วนผสม ไส้ครีมวนิลา

เกลือ 1/2 ช้อนชา
วนิลาผง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 140 g
แป้งกวนไส้ 65 g หรือแป้งข้าวโพด
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 1)
เนยสดจืด 60 g
นมข้นจืดคาร์เนชั่น 165 g
นมสดรสจืด เมจิ 600 g .

วิธีทำ

เริ่มจากการทำไส้ครีมวนิลา เตรียมกระทะใส่แป้งกวนไส้ลงไป น้ำตาลทราย คนแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากันแป้งจะได้ไม่เป็นก้อน

ใส่เกลือ นมข้นจืด นมสดรสจืด ผสมพอเข้ากัน

ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้ไข่แตก เนียนดี แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ

พอเริ่มข้นใส่กลิ่นวนิลา เนยสดจืดลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ดูให้แป้งสุกดี เนื้อครีมวนิลาเนียนดี ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้พออุ่นๆ ใส่ถุงบีบเตรียมไว้ค่ะ

การทำแป้งขนมเอแคลร์ เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ร่อนแป้ง ผงฟู กลิ่นวนิลา แล้วพักไว้ก่อน

เตรียมหม้อใส่น้ำ ต้มพอร้อน ใส่เนยสดจืดลงไป เกลือ คนจนเนยละลายดี ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปผัดให้แป้งสุก เทใส่ชามผสม เพื่อลดความร้อนของแป้งลง

คนนิดหน่อย ตอกไข่ใส่ทีฟอง

คนจนเป็นเนื้อเนียนดี ใส่ถุงบีบเตรียมไว้

เตรียมถาดอบ ลองด้วยแผ่นซิลิโคน หรือกระดาษไขก็ได้ บีบขนมเป็นก้อนๆ ก้อนเล็กใหญ่แล้วแต่ชอบเลยค่ะ วอร์มเตาอบไว้ประมาณ 20 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบไฟบนล่าง เวลาประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและปริมาณขนมด้วยค่ะ

อบจนสุกดีเลยค่ะ ตอนอบสุก อย่างเพิ่งเอาออกจากเตาอบ ให้เปิดฝาแง้มๆ ไว้ก่อน ขนมจะได้ไม่ฟีบค่ะ แล้วพักไว้บนตะแกรงให้พออุ่นๆ ใช้มีดจิ้มลงไปไปที่ก้นขนมเอแคลร์ แล้วบีบไส้ครีมวนิลาใส่ลงไป ก็จะได้ขนมเอแคลร์แล้วค่ะ