วิธีทำขนมชั้นใบเตย ทำขนมไทยแบบง่ายๆ

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูขนมไทยๆ มาฝากค่ะ ขนมชั้น ใบเตย สูตรแป้งเหนียวนุ่ม อร่อยหวานมัน ทำไม่ยากเลยค่ะ เป็นวิธีที่เราเอามาดัดแปลงเพื่อทำให้ขนมชั้นเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องนวดแป้ง ประหยัดเวลา และง่ายขึ้นเยอะ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งมัน 120 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• หัวกระทิ 250 ml
• หางกระทิ 280 ml (กะทิ 140 กรัม + น้ำ 140 กรัม )
• น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
• น้ำสะอาด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมชามผสมใส่แป้ง 3 อย่างลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด

กลับไปที่ชามแป้งที่เราผสมไว้ ให้ใส่หัวกะทิลงไป

แล้วก็คนให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีเลยค่ะ

ใส่หางกะทิที่เราต้มให้เดือดลงไป คนให้พอเข้ากัน

แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ ก็จะได้แป้งที่เนียนดีค่ะ

จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ที่ต้องใส่น้ำสะอาดในส่วนที่สอง เพราะเราต้องการให้เนื้อแป้งทั้งสองมีความเข้มข้นเท่าๆ กันนั่งเอง แป้งที่เสร็จจะได้ความหนานุ่มที่ใกล้เคียงกันค่ะ

ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ เอาถาด กล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที

จากนั้นนำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย

พักขนมชั้นไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะเอาออกจากพิมพ์ยาก ขนมจะไม่สวยค่ะ

พอเอาออกจากพิมพ์ก็เอามาตัดเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ

เสร็จแล้วก็จัดใส่จาน แล้วมาชิมกันเลยจ้า

ง่ายๆ แค่นี้เองก็ได้ขนมชั้นหนานุ่ม เด้งดึ๋งๆ มากินแล้ว วิธีทำก็ง่ายมากๆ วัตถุดิบก็หาได้ทั่วไป ใครที่บอกว่าขนมไทยทำยาก อย่าไปเชื่อจนกว่าจะได้ลองทำเองค่ะ

ถ้าอ่านวิธีทำแล้วยังงงอยู่ ก็ไม่ต้องห่วง ดูคลิปการทำที่เป็นวีดีโอได้ที่นี่นะคะ

 

• Facebook
• Twitter
• Line