ข้าวเหนียวมะม่วง เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูนใบเตย

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูขนมหวาน ของว่าง ที่อร่อยลงตัวสุดๆ หลายคนต้องชอบแน่นอนค่ะ “ข้าวเหนียวมะม่วง หรือข้าวเหนียวมูนใบเตยมะม่วง” มาดูสูตรกันค่ะ

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียว 500 กรัม
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วย ( แล้วแต่ชอบสีเข้มเท่าไรก็ได้ค่ะ )
  • มะม่วงน้ำดอกไม้ 1.5 kg.
  • สารส้ม 1 ก้อน

น้ำมูนข้าวเหนียว

  • กะทิ 400 ml
  • น้ำตาลทรายขาว 250 g
  •  เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำราดข้าวเหนียวมูน

  • กะทิ 200 ml
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก

วิธีทำ

เตรียมชามผสม ใส่ข้าวเหนียว ใส่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มเบาๆ แกว่งสารส้มไปมา ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียว ขาว เงา สวยดีค่ะ แล้วเอาไปล้างน้ำ 2-3 น้ำ จนน้ำใส

พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ชามผสม ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น แล้วเติมน้ำสะอาดให้ท่วม แช่ข้าวเหนียวไว้เพื่อให้เป็นสีเขียว คนไปมาพอเข้ากัน แช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือจะแช่ไว้ค้างคืนก็ได้ค่ะ  พอแช่ข้าวเหนียวครบเวลาแล้ว เทใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เราจะได้ข้าวเหนียวสีเขียวแบบในภาพเลยค่ะ

การนึ่งข้าวเหนียว เตรียมผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด รองซึ้งแล้วเทข้าวเหนียวใส่ลงไป คลุมผ้าขาวบาง เอาไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที หรือดูให้ข้าวเหนียวสุกดี

ต่อมาเตรียม น้ำมูนข้าวเหนียว ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิลงไปใช้ไฟอ่อนๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายความหวานปรับได้ตามชอบนะคะ ต้มให้เดือด น้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา

นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ เทใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วเทน้ำมูนข้าวเหนียวที่ร้อนๆ ใส่ลงไปในชามข้าวเหนียว ใช้ไม้พายคนให้ข้าวเหนียวแตกเม็ด ปิดฝาพักไว้ 10 นาที

จากนั้นก็ใช้พายกลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิได้ดีค่ะ ปิดฝาพักไว้อีก 10-20 นาที

เตรียมน้ำราดข้าวเหนียวมูน เตรียมหม้อใส่หัวกะทิ แป้งข้าวโพด แล้วคนให้แป้งละลาย ใส่เกลือ เอาขึ้นตั้งหม้อไฟอ่อนๆ คนพอเดือดปุดๆ แป้งข้นขึ้นก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

ตักข้าวเหนียวมูนใบเตยใส่จาน ปอกมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหอมๆ วางข้างจานข้าวเหนียว ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่วหอมๆ หรือจะเป็นถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งก็อร่อย

ข้าวเหนียวมูนมะม่วงก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ รสชาติ อร่อย หอม หวาน มัน เค็ม มีครบเลยค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำให้คนทั่วไปรู้จักอาหารไทย ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยค่ะ

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *