ข้าวมันไก่ทอด ไก่กรอบ น้ำจิ้มรสเด็ด | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู อาหารจานเดียว ง่ายๆ อร่อยๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ “ข้าวมันไก่ทอด” ทำกินเองได้ง่ายๆ วันหยุดนี้จัดเลยค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสมข้าวมันไก่

น้ำซุปไก่

น้ำ 5-6 ลิตร
โครงไก่ 1.5 กิโลกรัม
ซุปก้อน 3 ก้อน
รากผักชี 2-3 ราก
หัวไชเท้า 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 30 g
ข้าวสาร 750 g ( ข้าวสารหอมมะลิ 550 g + ข้าวเสาไห้ 200 g )
ขิงสับ 1/2 ถ้วย – กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ 2 ก่อน
หนังไก่สับ 200 g (หรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ )
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
ผักชีซอย 1ถ้วย
ผักสด แตงกวา ผักชี

ส่วนผสมไก่ทอด

อกไก่ หมักด้วยไข่ขาว เกลือนิดหน่อย 1 kg
แป้งทอดกรอบ 300 g
ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
น้ำมันพืช 500 g .

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำสะอาด 50 g
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 80 g
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวมันไก่

เริ่มต้นจากการต้มน้ำซุป ใส่น้ำลงไปในหม้อ ต้มให้เดือดเลยนะครับ แล้วใส่โครงไก่ลงไป ถ้ามีฟองก็ช้อนฟองออกให้หมด แล้วใส่รากผักชีทุบ ซุปก้อน เกลือ หัวไชเท้า น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว แล้วต้มต่ออีกประมาณ 30-40 นาที ก็จะได้น้ำซุปแล้วค่ะ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หนังไก่ลงไปผัดให้มันไก่ออกมา แล้วใส่ขิง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองและหอมดี ปิดไฟ แล้วใสพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อยค่ะ ผัดให้พอเข้ากันดี แล้วก็พักไว้ก่อน

เตรียมหม้อหุงข้าวเพื่อหุงข้าวมันไก่ ใส่ข้าวสารที่ซาวน้ำไว้แล้วลงไปและตักน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้ลงไปให้พอท่วมข้าว ทำเหมือนการหุงข้าวปกติค่ะ แต่เปลี่ยนเป็นใส่น้ำซุปแทนน้ำเปล่า คนข้าวกับน้ำซุปให้เข้ากันเลย แล้วใส่กระเทียมเจียวกับหนังไก่ลงไป คนให้เข้ากันอีกที แล้วนำไปหุงข้าวปกติเลยค่ะ พอหุงข้าวสุกแล้ว ก็ใคุ้ยข้าวให้ทั่วๆ เพื่อข้าวแตกตัวด้วยพายนะค่ะ เพื่อเม็ดข้าวจะได้เป็นเม็ดสวยงาม เวลาตักข้าวจะไม่เป็นก้อน ตักได้ง่ายๆ ด้วยค่ะ

ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการทำน้ำจิ้มค่ะ เริ่มจากเตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ พริกแดงสับ พริกชี้ฟ้าสับ กระเทียมสับ เอาไปต้มให้เดือดปรุงรสให้ได้ตามชอบ ปิดไฟพักไว้ก่อนค่ะ

การทอดไก่ ตอกไข่ใส่ชามเตรียมไว้ เอาอกไก่ชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่วๆ แล้วชุบไข่ สลับไปมาจนได้ความหนาตามต้องการ จะชุบกี่รอบก็ได้นะค่ะ แต่สุดท้ายต้ัองชุบด้วยแป้งค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็เอาไก่ที่ชุบแป้งไว้ ลงไปทอด ให้สุกกรอบเลยค่ะ สุกกรอบดีแล้วก็ตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

จากนั้นก็ตักข้าวใส่ถ้วยแล้วคว่ำใส่จาน หั่นแตงกวาวางข้างข้าว หั่นไก่ทอดกรอบ จัดใส่จาน

โรยผักชีนิดนึงค่ะ ตักน้ำซุปร้อนๆ วางข้างๆ ตามด้วยน้ำจิ้มไก่สุดแซ่บ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูข้าวมันไก่ทอด เมนูที่จะทำให้คุณอร่อยง่ายๆ เหมาะกับวันหยุดแบบนี้เลยค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ เจอกันใหม่คลิปหน้าทุกเที่ยงวันจ้า