ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูเป็ดย่าง หนังกรอบ แบบง่ายๆ ทำกินเองได้ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสม ส่วนที่ 1 เครื่องหมักเป็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีกระเทียมพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1/2 ถ้วย
- ผักชี 1 ถ้วย
ส่วนผสม ส่วนที่ 2
- เป็ด 1 ตัว ( 3 กิโลกรัม )
- สีผสมอาหาร สีแดงส้ม 1 ช้อนชา ( แล้วแต่ชอบสีเข้มอ่อน )
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมัก เตรียมชามผสม ใส่เหล้าจีน ( เหล้าจีนใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผสมพอเข้ากัน แล้วใส่ขิงสับเป็นขิงแก่จะดีมากค่ะ ใส่ใบผักชีลงไป ผสมพอเข้ากัน
เอาเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ ยัดใส่ท้องเป็ด โดยใช้มือล้วงคนให้ทั่วท้องเป็ด แล้วใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด ใช้ลวดมัดให้แน่นอีกชั้น และมัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่นเพื่อเป่าลมเข้าไปในตัวเป็ด จากนั้นเตรียมที่ปั๊มลูกโป่งหรือปั๊มลม ต่อด้วยสายยาง แหย่ไปในคอเป็ด บริเวณหนังเป็ดค่ะ แล้วปั๊มลมเข้าไปใต้ผิวหนังเป็ด ให้หนังพองทั่วตัวเลยค่ะ เพื่อที่เวลาเอาไปอบ หรือย่าง หนังกับเนื้อจะแยกชั้น ทำให้หนังเป็ดกรอบดีค่ะค่ะ
และขั้นตอนต่อมาต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง คนพอน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วต้มต่อน้ำให้เดือด จากนั้นตักราดบนตัวเป็ดให้หนังตึงและให้ได้สีสวยตามชอบ ราดหลายๆ รอบได้เลยค่ะ พอได้สีตามชอบแล้ว ก็ห้อย ผึ่งลมไว้ให้แห้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ
ให้วอร์มเตาอบให้ร้อนใช้อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศา ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 1:30–2:00 ชั่วโมง หรือดูจนสุกกรอบดีตามชอบค่ะ เป็ดย่างหนังกรอบสุกแล้วค่ะ
หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานเตรียมเสิรฟ์ค่ะ
ทำกินกันหลายๆ คน คุ้มค่าและอร่อยแน่นอนจ้า ถ้าชอบฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ เจอกันใหม่คลิปหน้าทุกวันเวลาเที่ยงตรงจ้าาา
เมนูแนะนำ
แกงเลียง กุ้งสด https://www.youtube.com/watch?v=6_Hfm… .
กระเพาะปลา https://www.youtube.com/watch?v=pY0lY… .
ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น https://www.youtube.com/watch?v=hu0oZ… .
ยำแหนม ข้าวทอด https://www.youtube.com/watch?v=av13c… .
ผัดไทยกุ้งสด https://www.youtube.com/watch?v=CW4u8…
ช่องทางติดต่อเพิ่มเติมค่ะ
😚 FB ครัวพิศพิไล https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ http://bit.ly/kruapitpilai