ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูอาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ดและสูตรน้ำราด สูตรน้ำจิ้ม มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม ข้าวหน้าเป็ด
- เป็ดย่าง
- ข้าวสวย
- ขิงดอง
- ต้นหอม
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- พริกเขียว พริกเหลือง
ส่วนผสม น้ำราด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
- เต้าเจี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันจากการอบเป็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
วิธีทำ น้ำจิ้ม ข้าวหน้าเป็ด
เริ่มจากการทำน้ำจิ้ม เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วดำ ตั้งไฟต้มให้เดือด ดูให้น้ำตาลทรายละลาย ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามลำดับ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นค่อยใส่พริกเขียว เหลือง ซอย ลงไป ก็จะได้น้ำจิ้มเป็ดแล้วค่ะ
วิธีทำ น้ำราด ข้าวหน้าเป็ด
ตั้งกระทะ พรอยก็ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ผงพะโล้ลงไปผัด
เสร็จแล้วใส่เต้าเจี้ยว ใส่น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว
เกลือเล็กน้อย น้ำสะอาด ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำมันที่ได้จากการอบเป้ดลงไปค่ะ
ใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอมค่ะ จากนั้นให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป ใส่ไปคนไป จนได้ความหนืดตามต้องการ ชิมรสให้ออกหวานนำ ตามด้วยเค็มอ่อนๆ เพราะต้องเอาไปราดบนข้าว ถ้าเค็มไปจะไม่อร่อยนะค่ะ พอได้รสตามชอบแล้วปิดไฟ เทใส่ถ้วยไว้เลยค่ะ
วิธีทำ ข้าวหน้าเป็ด
จัดจานข้าวและต้นหอมไว้ก่อนค่ะ แล้วนำเป็ดที่ย่างไว้แล้ว เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ
หั่นแล้วใส่จานข้าว แล้วราดด้วยน้ำราดข้าวหน้าเป็ดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้ม กับขิงดอง กินคู่กัน
อร่อยเข้ากันดีค่ะ ใครชอบเมนูข้าวหน้าเป็ด อยากกินเยอะๆ ลองทำกินเองเลยนะค่ะ ทำกินกันหลายๆ คน อร่อยและคุ้มค่าแน่นอนจ้า ถ้าชอบฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ เจอกันใหม่คลิปหน้าทุกวันเวลาเที่ยงตรงจ้า
