ราดหน้าหมี่กรอบ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลวันนี้มีเมนู ราดหน้าหมี่กรอบ มาฝากค่ะ ต่อยอดจากการทำราดหน้าครั้งที่แล้ว วันนี้ลองเปลี่ยนมาเป็นเส้นหมี่กรอบกันบ้างค่ะ แต่ก็ใช้สูตรหมักหมูนุ่มเหมือนเดิม และก็ใส่ผักรวมมิตรเยอะๆ จ้า

ส่วนผสม ( สูตรนี้ได้ประมาณ 3-4 ที่ )

สูตรหมักหมู

เนื้อหมู 200 g
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สูตรน้ำแป้งราดหน้า

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
หมี่กรอบ
เส้นหมี่เหลือง 3-4 ก้อน
น้ำมันพืช 500 ml

สูตรน้ำราดหน้า

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 500 ml
หมูหมัก 200 g
ผักรวมมิตร คะน้า ดอกกะหล่ำ แครอท บล็อกเคอรี่ ถั่วลันเตา (ตามชอบได้เลยค่ะ)

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
พริกป่น
น้ำส้มสายชู
ถั่วลิสงคั่วป่น

วิธีทำ

ขยำ แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลง ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสปรุงรสค่ะ

ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ขยำนวดจนเข้ากันดี ถ้าแหงก็ต่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ค่ะ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่มค่ะ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่มค่ะ

การทำน้ำแป้งสำหรับทำน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด บี้ให้น้ำตาลละลายดี ใส่แป้งมันลงไปค่ะ

คนจนข้นเนื้อแป้งเนียนก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

การเตรียมหมี่กรอบ เอาหมี่เหลืองมาส่ายๆ เคาะแป้งออกนิดหน่อย แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เอาเส้นลงไปทอดให้สุกกรอบตามคลิป ตักใส่ตะแกรงพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว

ผัดพอหอมๆ เติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หมูหมักลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบค่อยคน

พอหมูสุกแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้จนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ชิมรสแล้วปรุงด้วย ซอสปรุงรส

ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ให้ได้ตามชอบค่ะ เสร็จแล้วเอาหมี่กรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป

โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วป่น น้ำส้มสายชู กินร้อนๆ อร่อยมากๆๆๆๆ ใครชอบ เผ็ด เปรี้ยว หวาน รสจัดแค่ไหน ก็ปรุงเพิ่มเองได้ค่ะ หมูนุ่มเด้ง ผักกรอบๆ เส้นก็กรอบ น้ำราดหน้าก็หอม ต้องลองทำเองแล้วจ้าาาา ถ้าชอบคลิปนี้ ก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ ^^ สวัสดีค้าาา