ยำปลาทับทิม สูตรเต้าเจี้ยว ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลวันนี้มีเมนุ ยำปลาทับทิม มาฝากค่ะ เป็นสูตรน้ำยำที่ใส่เต้าเจี้ยว รสชาติจะคล้ายๆ กับเมนูปลาลวกจิ้ม แต่เอามทำน้ำยำค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อปลาทับทิม 500 g
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
รากขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม น้ำยำ

น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริก 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ รากขึ้นฉ่าย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ต้มให้เดือดอีกรอบ ควรต้มให้หอมเครื่องสมุนไพร เพราะจะช่วยกลบกลิ่นคาวปลา และทำให้เนื้อปลามีความสมุนไพรด้วย จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปต้ม ตอนใส่ลงไปห้ามคน เดี๋ยวปลาจะคาว ต้องรอให้น้ำเดือดค่อยคนเบาๆ ดูให้ปลาพอสุก ก็ตักขึ้นพักไว้ก่อน และการต้มปลาอย่าต้มนาน ไม่งั้นปลาจะเละได้

การทำน้ำยำ เตรียมเครื่องปั่น ใส่พริก กระเทียม ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว

ขิงสับ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

น้ำมะนาวสด น้ำซุปต้มปลา ปั่นพอเข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ

จัดปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มที่ทำไว้ โรยใบขึ้นฉ่าย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนู ยำปลาทับทิมใส่เต้าเจี้ยว รสชาติหอมเต้าเจี้ยว เผ็ดๆ เค็มๆ เปรี้ยวๆ ปลาเนื้อนุ่ม หวาน น้ำยำแซ่บ ใครชอบลองทำเลยจ้า ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ สวัสดีค้าาา