ไก่ทอดหาดใหญ่ กับ หอมเจียวทอด ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู ” ไก่ทอดหาดใหญ่ ” มาฝากจ้า เป็นเมนูทอดๆ ทำกินเองง่ายๆ ไว้ทำกินวันหยุดนี้นะคะ นึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยแน่นอนจ้า

ส่วนผสม

ไก่ เนื้อน่องกับสะโพก 4 ชิ้น (800 g)
รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำ 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 1 ช้อนชา – ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ลิตร

วิธีทำ

เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว บี้ให้น้ำตาลละลายดี ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำไว้แล้ว

ใส่ยี่หร่าป่น ลูกผักชีตำ คนทุกอย่างพอเข้ากันดี แล้วเอาเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มานวด ขยำไปมา นวดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกพอให้ทั่วๆ เพื่อให้เครื่องที่เราหมัก

เกาะที่เนื้อไก่เวลาเอาไปทอดด้วยค่ะ หมักไก่อย่างน้อย 10 นาที หรือถ้ามีเวลาก็หมักไว้ 1 คืน ก็ได้ค่ะ

การทำหอมเจียว ซอยบางๆ เอาแป้งทอดกรอบโรย คลุกเคล้าให้ทั่วๆ หอมแดงซอย

ต่อมาก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมหอมแดง เอาหอมแดงใส่ลงไปเลย ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ทอดให้หอมแดงเหลืองกรอบ ระหว่างทอดจะต้องคนไปมาเพื่อให้สุกทั่วถึง พอเหลืองกรอบดีแล้ว ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็เอาเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงทอดได้เลยค่ะ ทอดให้สุกเหลืองกรอบ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอด เพราะไก่ชิ้นใหญ่ ต้องใช้เวลานานหน่อยค่ะ ทอดประมาณ 13 นาทีขึ้นไป พอสุกแล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ