คัสตาร์ดคาราเมล ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูขนมหวาน เมนูไข่ง่ายๆ มาฝากค่ะ ” คาราเมลคัสตาร์ด ” หรือ คัสตาร์ดคาราเมล ไข่นุ่มๆ เนียนๆ หอมอร่อย ใครชอบกินตามมาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม สูตรนี้ได้ 6-7 ถ้วย

ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 1 )
น้ำตาลทราย 50 g
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
นมสด 500 ml

ส่วนผสมคาราเมล

น้ำตาลทราย 150 g
น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมน้ำตาลใส่หม้อ แล้วใส่น้ำลงไปนิดหน่อย เคี่ยวให้เหนียวเป็นคาราเมล สีออกน้ำตาลๆ เข้ม ไหม้นิดๆ

ปิดไฟ แล้วเทใส่ถ้วยพิมพ์เลย เพราะถ้าคาราเมลถ้าเย็นแข็งตัวเร็วมาก ต้องรีบเทใส่ให้เสร็จตอนที่ร้อนอยู่ เตรียมหม้อ ต้มนม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มพอน้ำตาลละลาย นมพออุ่นๆ ก็ปิดไฟได้เลย

เตรียมชามผสมตอกไข่ใส่ลงไป โดยต้องใช้ไข่สดใหม่ ตีไข่ให้เข้ากันดี จากนั้นเอานมร้อนที่ต้มไว้ค่อยๆ เทใส่ชามผสมทีละน้อยๆ แล้วตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนนมหมดเลยค่ะ จากนั้นกรองไข่ด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ไข่เนื้อเนียนยิ่งขึ้นค่ะ

ใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนพอเข้ากัน นำไข่ที่กรองแล้ว มาเทใส่ลงพิมพ์ ที่หยอดคาราเมลไว้

ใช้ฟอยล์ปิดหน้าขนมไว้ เพื่อป้องกันไอน้ำหยด และไม่ให้หน้าขนมแห้ง

วอร์มเตาอบให้ร้อนก่อน เอาคาราเมลคัสตาร์ด เข้าอบ ใส่น้ำในถาดอบ เพื่อให้ไข่นุ่มเนียน ใช้อุณหภูมิ 150-160 องศา ไฟบน – ล่าง เพราะถ้าไฟแรง จะทำให้เนื้อคัสตาร์ดเป็นฟองอากาศ ไม่เนียนสวย ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที หรือดูจนกว่าขนมจะสุกดี

พอขนมสุกได้ที่ รอให้คลายร้อนนิดนึง จะกินเลย หรือแช่เย็นก็อร่อยค่ะ ถ้าแช่เย็นไว้คาราเมลจะแข็งตัว เวลาทาน ก็เอาก้นถ้วยขนมคัสตาร์ด มาแช่น้ำร้อนนิดนึง พอให้คาราเมลเยิ้มๆ คว่ำขนมใส่จาน