น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ

ใครที่ชอบส้มตำ คงชอบรสชาติอร่อยๆ ของส้มตำได้ การปรุงส้มตำให้อร่อยนั้นต้องอาศัย ความเชี่ยวชาญลองผิดลองถูกนานทีเดียว อย่ากระนั้นเลย มันมีวิธีลัดในการตำส้มตำให้อร่อยคือทำน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ ที่ปรุงเครื่องมาเรียบร้อย แค่ใส่ในส้มตำก็อร่อยแล้ว มาดูส่วนผสมกันเลยจ้า

ส่วนผสมก็มี

vlcsnap-2016-07-13-14h47m37s253

  • ปลาร้า ใช้เป็นปลาร้าปลากระดี่ 1 กิโล
  • สัปปะรด ครึ่งลูก
  • น้ำตาลทราย
  • กะปิ 1 ถ้วย
  • มะขามเปียก 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว
  • กระเทียมดอง 1 ถ้วย

วิธีทำ

vlcsnap-2016-07-13-14h47m09s220

หั่นสัปปะรด เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตั้งไฟใส่ปลาร้าลงในหม้อ ใส่น้ำเพิ่มลงในหม้อให้มากกว่าเดิมประมาณสองเท่า ใส่สัปปะรด มะขามเปียก กะปิ น้ำตาลปี๊ป ส่วนน้ำตาลทรายใส่นิดหน่อยไม่ต้องเยอะ

vlcsnap-2016-07-13-14h45m06s7

แล้วก็เคี่ยวน้ำให้เดือด คนรอให้ เนื้อปลาร้า มะขาม กะปิ น้ำตาลปี๊ป ละลายในน้ำจนเกือบหมด

vlcsnap-2016-07-13-14h44m54s144

พอได้ที่ ก็เทออกและใช้กระชอนกรองกากออกจนหมด

vlcsnap-2016-07-13-14h44m45s55

จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรอกน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จใส่ขวดให้หมด

vlcsnap-2016-07-13-14h43m51s36

เท่านี้ก็ได้น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จแล้วค่ะ เก็บไว้ทำส้มตำ นอกจากส้มตำแล้วก็ยังเอาไว้ทำยำ พวกยำขนมจีนที่ใส่ปลาร้าด้วยก็ได้ค่ะ อร่อยง่ายๆ ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารนาน ถ้าสงสัยตรงไหน ไปดูวีดีโอได้นะคะ หรือทิ้งข้อความสอบถามในเว็บ เฟสบุ๊ค ได้เลยค่ะ

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *