สวัสดีค่ะ พบกับครัวพิศพิไล กับเมนูพล่ากุ้งเผา สูตรนี้แกะสูตรมาจากร้านอาหารที่เคยไปทานแล้วชอบม๊ากกก
เริ่มจากดารเตรียมวัตถุดิบ กุ้งแชบ๊วยสดๆ พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูดซอย ตะไคร้สดซอยบางๆ พริกเผา หอมแดงซอย ต้นหอมซอย น้ำมะนาวสด น้ำตาล น้ำปลา หัวกระทิ เกลือ สะระแหน่ มะระจีนสดๆซอยบางๆ
เริ่มจากเอากุ้งแชบ๊วยสดๆ ล้างน้ำให้สะอาด ตัดปลายหัวทิ้ง เอาไปย่างในกระทะพอสุก 80 % พักไว้ให้เย็น แล้วแกะเปลือกกุ้งออก พักไว้ก่อน
วิธีทำมะระ เอามะระมาผ่าครึ่ง เอาช้อนขูดเม็ดออก หั่นมะระเป็นแว่นบางๆแช่น้ำเกลือเพื่อลดความขม แล้วเอาไปแช่ช่องฟรีซ 3-5 นาที เพื่อให้กรอบมากขึ้น
เตรียมชามผสม ใส่พริกเผา น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ มะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ (ผงชูรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ ของเราไม่ได้ใส่ ) คนให้น้ำตาลทรายละลายกับพริกเผาให้ละลายก่อน ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ตะไคร้และใบมะกรูดซอย ตามด้วยหัวกระทิ คนให้เข้ากัน ลองชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวานมัน จากนั้นใส่กุ้งเผาที่เตรียมไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยและใบสะระแหน่ลงไป เสร็จเรียบร้อยจร้า เสริร์ฟเลยดีกว่า หิวแล้วค่าาา
จัดจานโดยเอามะระที่เตรียมไว้รองจานให้ทั่วๆ เอาพล่ากุ้งวางลงไป จัดจานให้สวยงามตามชอบ เมนูนี้หอมมากมาย อยากให้ทุกคนลองทำนะคะสูตรนี้ แซ่บถูกใจ อร่อยถูกปากแน่นอนจร้า ฝากกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
เมนูยำแนะนำค่ะ
ยำหอยดอง
https://www.youtube.com/watch?v=fBuH9hcsbTo
กุ้งแช่น้ำปลา
https://www.youtube.com/watch?v=7HUDsRk4s4I
ยำมะม่วงหมูสับ
https://www.youtube.com/watch?v=OCL57G5kwQ8
ยำปลาทู
https://www.youtube.com/watch?v=hnBjmfxC5KQ
FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com