สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลจะชวนมาทำขนมไทย ซึ่งหาอร่อยๆ ยากแล้วเดี๋ยวนี้ ต้องลงมือทำเองแล้วค่ะ ไปตลาดอีกละ เจอพิมพ์ขนมดอกจอก ซื้อเก็บไว้อันนึง วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี จัดซะเลยค่ะ
มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ
แป้งข้าวจ้าว 100 g
แป้งมัน 100 g
แป้งสาลี 50 g
น้ำตาลทราย 50 g
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปูนใส 200 ml
หัวกะทิ 150 ml
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผสมแป้ง
เกลือ 1.5 ช้อนชา
วิธีผสมแป้ง เตรียมชามผสม
ใส่น้ำปูนใส ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ เกลือ กะทิ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรงเพื่อให้เนื้อแป้งละเอียด เนียนดี
งาขาว งาดำ เราจะค่อยๆใส่ในแป้ง เวลาจะทอดขนม ก็ใส่ไป ทอดไป สลับกันค่ะ เพราะถ้าใส่ไปเลย เม็ดงาจะบวมน้ำ เม็ดไม่สวยจ้า
ขั้นตอนต่อนมา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้น้ำมันเยอะๆ ในการทอด ขนมจะพองสวยค่ะ ตั้งกระทะ เปิดเตา เอาพิมพ์ขนมดอกจอก แช่น้ำมันไว้ให้ร้อนก่อน พอร้อนได้ที่ เอาพิมพ์ขนมขึ้นมาซับกระดาษ แล้วจุ่มในแป้งขนม จุ่มประมาณ 80-90% ของพิมพ์ขนม อย่าให้ท่วมพิมพ์ ไม่งั้นจะถอดไม่ออกค่ะ พอจุ่มแป้งแล้วก็เอาลงมาทอดในน้ำมัน แช่ไว้ลอยๆ ไม่ให้ถึงก้นกระทะ พอแป้งเช็ตตัว ก็ค่อยๆ เขย่าแป้งกับพิมพ์ให้หลุดออกจากกันค่ะ แช่พิมพ์ไว้อีกสักครู่ ก็เอาพิมพ์มาซับน้ำมัน จุ่มแป้ง ลงทอด เหมือนเดิม ทำจนเสร็จเลยค่ะ ถ้ามีพิมพ์ 2-3 อันก็จะทอดได้เร็วขึ้นค่ะ
*** เคล็ดลับ ก่อนใช้พิมพ์ขนมดอกจอก ควรแช่พิมพ์ในน้ำมันสัก 1 คืน เพื่อให้พิมพ์อิ่มน้ำมันค่ะ เวลาทอดจะไม่ติดพิมพ์จ้า
ขนมไทยทุกวันนี้หายากแล้วค่ะ ใครมีลูกหลานก็สอนไว้นะคะ ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยค่ะ ลองทำดู สูตรนี้ไม่ยากเลย สนุกสนาน ทำไปกินไป สนุกดีค่ะ ถ้าชอบก็ฝาก กดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ ^^
เมนูขนมแนะนำ
ถั่วกรอบแก้ว
https://www.youtube.com/watch?v=9uC3bi1pKTk
ถั่วกรอบแก้ว สูตรใส่กะทิ
https://www.youtube.com/watch?v=QMkSYwCh1F0
ฟักทองฉาบ
https://www.youtube.com/watch?v=v39wbya399E
คาราเมลคัสตาร์ด
https://www.youtube.com/watch?v=uCflyH1fpuc
แซนวิช แฮม เบคอน
https://www.youtube.com/watch?v=NqkfU_pAbUk
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai