สวัสดีค่ะ พบกับครัวพิศพิไลจ้า วันนี้ชวนมาทำเมนูขนมหวาน ขนมถั่วกวน
เริ่มจากการเตรียมถั่วเหลืองทอง เอามาล้างน้ำให้สะอาด ล้างสัก 2-3 รอบ จนน้ำใส แช่ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
ขนมถั่วกวน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ครัวพิศพิไลโปรดปราณมากๆ ซื้อกินทีไร อร่อยทุกที ^^ มาว่ากันเรื่องขนมถั่วกวน ต้องมีคนแยกไม่ออกแน่ๆ ใช้ถั่วอะไร ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วทอง ถั่วมัน แตกต่างกันยังไง
.
– ถั่วเหลือง มีสีเหลืองนวลๆ ลักษณะเมล็ดจะใหญ่ อ้วนๆ กลมๆ เปลือกหนา ที่เห็นขายในท้องตลาดทั่วไป ก็จะมีแบบเม็ดเต็ม กับแบบซีก เรียกว่าถั่วเหลืองซีก ถั่วเหลืองนิยมเอามาทำ ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ไข่ เต้าหู้แข็ง อาหารประเภทเต้าหู้ต่างๆ ประมาณนี้จ้า
.
– ถั่วเขียว เม็ดเล็ก สีเขียวตุ่นๆ ที่สมัยเด็กเราเอาถั่วเขียวมาปลูก ได้ถั่วงอกนั่นแหละจ้าตอนเด็กก็แยกไม่ออกเหมือนกันค่ะ ตอนนี้ก็พอแยกออกแล้ว 555 ถ้าเอามาทำขนม ที่นึกออกก็เป็น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล นี่แหละค่ะ อย่างอื่นนึกไม่ออกจริงๆ
.
– ถั่วเหลืองทอง ถั่วทอง ถั่วซีก ถั่วมันซีก ก็คือ ถั่วเขียวกระเทาะเปลือกนั่นเองค่ะ จะมีสีเหลืองสดกว่าถั่วเหลืองที่เอามาทำน้ำเต้าหู้ค่ะ ที่เห็นกันบ่อยๆ ก็ใช้ทำ ขนมไทย ลูกชุบ ถั่วกวน ขนมถั่วแปป เต้าส่วน ไส้ขนม ประมาณนี้
#ครัวพิศพิไล #ถั่วเหลือง #ถั่วทอง #ถั่วกวน
ส่วนผสมของขนมถั่วกวน
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก หรือถั่วมันซีก 500 g
– น้ำตาลทรายแดง 500 g
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ )
– หัวกระทิ
– มะพร้าวขูดขาว
วิธีทำ
เอาถั่วล้างน้ำสองสามรอบ และแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เอาผ้าขาวบางรองซึ้ง เอาถั่วใส่ซึ้ง โกยถั่วให้มีช่องว่างตรงกลางค่ะ เพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาได้ เอาไปนึ่งประมาณ 20 นาที ดูให้สุกนิ่มดีค่ะ
เอาถั่วไปปั่นในเครื่องปั่น ใส่น้ำกะทิผสมด้วยในตอนปั่น เมื่อปั่นเสร็จหมดแล้วเทใส่หม้อที่จะใช้กวน ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ แบะแซ มะพร้าวขูดขาว คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ
กวนจนขนมแห้งดี ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ ก็จะได้ขนม เอามาปั้น หรือใส่พิมพ์ขนมกวน หรือพิมพ์ขนมอื่นๆ ได้ตามชอบค่ะ ^^ ทำเป็นของฝากญาติ ผู้หลักผู้ใหญ่ในวันปีใหม่นี้ก็ดีค่ะ ^^ ติดตามคลิปครัวพิศพิไลอื่นๆ ได้ตามนี้นะคะ
ถั่วแดงกวน
https://www.youtube.com/watch?v=voXoCG8j0vo
ขนมถ้วย
https://www.youtube.com/watch?v=BP5WAI9veRg
ขนมดอกจอก
https://www.youtube.com/watch?v=STzS_uvbaX4
ถั่วกรอบแก้ว
https://www.youtube.com/watch?v=9uC3bi1pKTk
ถั่วกรอบแก้ว สูตรใส่กะทิ
https://www.youtube.com/watch?v=QMkSYwCh1F0
ฟักทองฉาบ
https://www.youtube.com/watch?v=v39wbya399E
คาราเมลคัสตาร์ด
https://www.youtube.com/watch?v=uCflyH1fpuc
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai