” ซุปเปอร์ตีนไก่ ” หรือ ซุปเปอร์ขาไก่ แล้วแต่ใครจะเรียกเนอะ เอาที่สบายใจก็แล้วกันค่ะ อิอิ แต่ก็รู้ๆ กันอยู่ เป็นเมนูประเภทต้มแซ่บ ต้มยำ แต่ใช้ตีนไก่เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว
.
วันนี้ครัวพิศพิไล จะมาบอกเคล็ดลับ จากประสบการณ์ ต้มตีนไก่มายาวนาน นานหลายสิบปี บอกถึงอายุเลยทีเดียว 555 ต้มตีนไก่ยังไงให้นุ่ม ให้เปื่อย รูดปื้ดๆๆ โดยที่ขาไก่ ยังขาวสวย ขาไม่แตก ขาไม่ลาย ขาไม่ขาด ขาไม่หลุด
.
วิธีง่ายๆ คือ ใส่ขาตีนไก่ในน้ำอุณหภูมิปกติ ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วค่อยเปิดไฟ ต้มไฟอ่อนๆ ไม่ต้องคน ระหว่างน้ำเดือดปุดๆ ก็หมั่นช้อนฟองกับน้ำมันทิ้งด้วยค่ะ คนเบาๆ การที่เราใส่ตีนไก่ในน้ำเย็น ตีนไก่จะค่อยๆ สุก ค่อยๆ เปลี่ยนอุณหภูมิไปเรื่อยๆ ช้าๆ หนังไก่จึงไม่หลุดไม่ร่อน แต่ถ้าเราใส่ในน้ำเดือดๆ เลย ตีนไก่จะเสียดสีกัน หนังรอบนอกจะสุกก่อนข้างใน ทำให้เปื่อย และหนังหลุดร่อนได้ค่ะ พอสุกได้ที่ ค่อยปรุงรสชาติจ้า
.
เคล็ดลับง่ายๆ ค่ะ เราก็ได้กินซุปเปอร์ตีนไก่ ที่ตีนไก่ยังสวยๆ อยู่ค่ะ ส่วนรสชาติปรุงยังไง แบบไหน ให้แซ่บโดนใจคนกิน #ครัวพิศพิไล #ซุปเปอร์ตีนไก่ #ซุปเปอร์ขาไก่ #ตีนไก่ #ต้มแซ่บขาไก่ มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ
ส่วนผสม
– ตีนไก่ ครึ่งโล
– น้ำ 1.5 ลิตร
– เกลือ
– พริกขี้หนูสวน
– กระเทียม
– มะขามเปียก
– ซุปก้อน 1 ก้อน
– หอมแดง
– ข่า
– ตะไคร้
– หอมแดง
– ใบมะกรูด
– น้ำปลา
– ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
ใส่ตีนไก่ กับเกลือ ลงในหม้อต้ม ต้มให้ตีนไก่สุกก่อน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มก็ช้อนฟอง และมันออกด้วย จานนั้นปรุงน้ำซุปด้วย มะขามเปียก ซุปก้อน ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ปิดฝาพักไว้อีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง ใส่พริก ใส่ใบมะกรูดฉีก ชิมรส แล้วปรุงด้วยน้ำปลา ปิดไฟใส่มะนาว โรยด้วยผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ซุปเปอร์ตีนไก่ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟจ้า
เมนูง่ายๆ ซุปเปอร์ตีนไก่ร้อนๆ กับอากาศเย็นๆ กินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็ได้จ้า ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
เมนูแนะนำจ้า
มาม่าหม้อไฟ
https://www.youtube.com/watch?v=SfGZxAk-jQo
ต้มแซ่บกระดูก
https://www.youtube.com/watch?v=ssa3uRQUfQI
พะโล้ขาหมู
https://www.youtube.com/watch?v=ir3-60pgO9Y
ไก่ต้มน้ำปลา
https://www.youtube.com/watch?v=AMXoid5mg5Q
พล่ากุ้งเผา
https://www.youtube.com/watch?v=RTHp9i526WI&t=3s
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai