สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไล มีเมนูขนมกล้วยทอด หรือกล้วยแขก แบบง่ายๆ มาฝากจ้า จะใช้กล้วยห่าม หรือกล้วยสุกก็ได้ กล้วยยิ่งสุกยิ่งหวานนะคะ เลือกได้ตามชอบเลยจ้า #ครัวพิศพิไล #กล้วยทอด #กล้วยแขก #กล้วยน้ำว้า #ขนมไทย
ขนมกล้วยทอด เมื่อก่อนมีขายเยอะ เข้าไปซอยไหนก็ต้องเจอแหละ แต่ทุกวันนี้เริ่มหายากแล้วค่ะ ถ้าเจอก็จะได้กล้วยบางๆ แห้งๆ แข็งๆ ซึ่งไม่ค่อยถูกใจเราเท่าไรเล้ย ส่วนตัวชอบกล้วยหนาๆ แป้งน้อยๆ แต่กรอบๆ
ส่วนเคล็ดลับการทอดกล้วย ให้กรอบนาน กรอบดี ก็อยู่ที่การใส่น้ำปูนใส เพื่อให้กรอบได้นานขึ้นค่ะ และถ้าอยากให้กล้วยมีกลิ่นหอม ให้ใส่ใบเตยลงไปทอดพร้อมกล้วยด้วยค่ะ กล้วยก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นจ้า ทีนี้ละ หอมไปเจ็ดบ้านแปดบ้านเลยทีเดียว มาดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า ( สูตรนี้ทอดได้ประมาณ 1 หวี )
แป้งกรอบครัววังทิพย์ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
เกลือ 1 ชา
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาดครึ่งถ้วย
งาขาว งาดำ
ใบเตย
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำ
เตรียมชามผสม ใส่แป้งใส่เกลือ น้ำสะอาด นวดให้แป้งเหนียว ใส่น้ำตาลทรายทราย มะพร้าวขูด น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากันพักไว้ก่อน
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นสามชิ้น ต่อหนึ่งลูก หรือแล้วแต่ใครชอบหนาชอบบาง หั่นได้ตามชอบเลยค่ะ
ใส่งาขาว งาดำ ในชามแป้ง จากนั้นเอากล้วยไปคลุกแป้งให้ทั่วๆ ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้น้ำมันเยอะ ๆ ให้ท่วมเลย กล้วยจะกรอบดีค่ะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ เอากล้วยลงไปทอด ระหว่างทอดก็หมั่นคน เพื่อให้กล้วยกรอบดี ใส่ใบเตยลงไประหว่างทอดด้วยเพื่อเพิ่มให้หอมจ้า
ทอดให้สุกเหลืองดีใช้เวลาประมาณ 10 กว่านาทีค่ะ กรอบดีแล้วก็ตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยจ้า เมนูกล้วยทอดชิ้นใหญ่ๆ หนาๆ แบบที่เราชอบ อร่อยถูกใจสุดๆ ถ้าชอบก็ลองทำทานได้นะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะจ๊ะ
เมนูแนะนำค่ะ
ทอดมันหมู โบราณ
https://www.youtube.com/watch?v=nr6N7CD1ayg
ทอดมันกุ้ง
https://www.youtube.com/watch?v=5trSJsNv2Pg
ทอดมันหัวปลี
https://www.youtube.com/watch?v=M35pavsqhSA
ทอดมันข้าวโพด หมูสับ
https://www.youtube.com/watch?v=x_5Q68anZsQ
FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com