สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนู อาหารจานเดียว ง่ายๆ อร่อยๆ มาฝากอีกแล้วจ้า ” ข้าวมันไก่ กับน้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยว ” ทำกินเองได้ง่ายๆ มีหม้อหุ้งข้าวกับกระทะไฟฟ้าก็ทำได้แล้วจ้า
.
ส่วนผสม
.
แยกเป็นส่วนของการทำข้าวมันก่อนค่ะ
– สะโพกไก่ติดน่อง 3 ชิ้น หรือส่วนไหนก็ได้ แล้วแต่ชอบค่ะ
– ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วย
– ขิงสับหยาบๆ
– กระเทียมสับ
– ซุปไก่ 2 ก่อน
– น้ำมันพืช หรือน้ำมันหนังไก่
– รากผักชี 2 ราก
– พริกไทยป่น
– เกลือ
– ผักชี แตงกวา
– น้ำสะอาด
.
ต่อมาส่วนผสมของน้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรใส่เต้าเจี้ยว
– เต้าเจี้ยวบดกับเต้าเจี้ยวเม็ดผสมกัน 1 ถ้วย
– พริกกระเทียม 1 ถ้วย
– รากผักชี 2 ต้น
– ขิงสับ 1 ถ้วย
– น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย
– มะนาวสด
– ซีอิ้วขาว
– ซีอิ้วดำหวาน
– น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
– พริกเขียวแดงซอย กระเทียมสับ ไว้ตกแต่งด้านหน้านิดหน่อยค่ะ
.
วิธีทำ ข้าวมันไก่
– เริ่มจากการต้มน้ำซุป ใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณ 2.5 ลิตร ใส่ไก่ลงไปตอนที่น้ำเย็นได้เลยค่ะ ไม่ต้องรอเดือด เพื่อให้หนังไก่ค่อยๆ สุก หนังไก่จะได้สวยไม่แตก ไม่ขาดค่ะ ตามด้วยรากผักชีทุบ เกลือ และซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน ต้มประมาณ 30 นาที รอจนไก่สุกดี ระหว่างนี้ไม่ต้องคนนะคะ ปิดฝาหม้อไว้เลยค่ะ
.
– การทำน้ำจิ้ม เอาทุกอย่างที่เราเตรียมไว้มาปั่นรวมกัน เต้าเจี้ยว รากผักชี พริก กระเทียม ขิงแบ่งใส่ครึ่งนึง น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำส้มสายชู ปั่นให้ละเอียด แล้วเอาไปต้มให้เดือด ชิมรสชาติให้กลมกล่อม เติมขิงที่เราแบ่งไว้ลงไป พักไว้ให้เย็นค่อยเติมพริกกระเทียม มะนาว ตอนเสิร์ฟอีกทีค่ะ
.
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหนังไก่ พอร้อนได้ที่ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่ขิงลงไปผัดให้หอมและเหลืองดี ปิดไฟ แล้วใสพริกไทยป่นลงไปเลยค่ะ ผัดพอเข้ากันดีพักไว้ก่อนค่ะ
.
– พอน้ำซุปไก่สุกดีแล้ว ก็เอามาใส่ในหม้อหุงข้าวที่ใส่ข้าวสารเตรียมไว้ ทำเหมือนการหุงข้าวปกติเลยค่ะ แต่เปลี่ยนเป็นใส่ซุปแทน ใส่น้ำเยอะกว่าเดิมนิดหน่อย ใช้พายคนไปด้วยนะคะเพื่อให้น้ำซุปกับข้าวเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมันเจียวกระเทียมกับขิงลงไปด้วยคนให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงข้าวปกติค่ะ
.
– พอหุงข้าวสุกแล้ว ก็เอาทับพีคุ้ยข้าวให้ทั่วๆ เพื่อที่เวลาตักข้าวจะไม่เป็นก้อน ตักได้ง่ายๆ ตักข้าวใส่ถ้วยแล้วคว่ำใส่จาน เอาไก่มาเลาะกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ จัดใส่จาน ใส่ผักแตงกวา ผักชีลงไป ตักน้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟได้เลยค่ะ
.
– เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูข้าวมันไก่ ทำกินเองง่ายๆ อร่อยสุดคุ้ม กินได้ทั้งบ้านเลย เน้นอิ่มอร่อย ^^ ถ้าชอบก็ลองทำทานนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ เจอกันใหม่คลิปหน้าทุกเที่ยงวันจ้า
.
เมนูแนะนำ
.
ยำคะน้ากุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=RLvM8MgLHQc
ยำวุ้นเส้น
https://www.youtube.com/watch?v=ugOgeL-VqDI
ต้มยำกุ้งน้ำข้น
https://www.youtube.com/watch?v=pim0fzz7rw8
ซุปเปอร์ตีนไก่
https://www.youtube.com/watch?v=TMV-1CuuHMg
ขาหมูพะโล้
https://www.youtube.com/watch?v=ir3-60pgO9Y
FB ครัวพิศพิไล
http://facebook.com/kruapitpilai
เว็บไซต์ ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com