สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนู ปีกไก่ยัดไส้ มาฝากจ้า มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
🍛 ส่วนผสมของไส้
– หมูสับ 1 ถ้วย
– วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด รวมแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าจีน 1 ช้อนชา ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
🍗 ส่วนผสมการไก่ยัดไส้ทอด
– ปีกไก่ 9 ชิ้น
– นมสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– ผงบาบิคิว 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
– เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
– น้ำมันสำหรับทอด
🍤 วิธีทำปีกไก่ยัดไส้
เริ่มจากการหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ วุ้นเส้น เหล้าจีน ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว รากผักชีกระเทียมพริกไทย ไข่ไก่ ขยำส่วนผสมให้เข้ากันดี ถ้าแห้งเกินไปผสมน้ำนิดหน่อยค่ะ พักไว้ 10 นาที
.
การเลาะปีกไก่ และเอากระดูกไก่ออก ดูวิธีได้จากคลิบนะคะ ใช้มีดเล็กปลายแหลมเลาะบริเวณกระดูกไก่ที่เป็นเอ็น ใช้มีดตัดเอ็นออกโดยรอบ แล้วค่อยๆ ใช้นิ้วมือดันเนื้อไก่ไปปลายปีก พอถึงปลายปีกก็หักกระดูกชิ้นบนออก ก็จะได้ปีกไก่แบบไม่มีกระดูกแล้วค่ะ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ
.
นำไส้หมูสับที่เราเตรียมไว้ มายัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกแล้ว ยัดไส้ให้เต็มตามต้องการเลยค่ะ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้ เวลาทอดจะได้ไม่หลุดออกค่ะ
.
เตรียมชามผสม 3 ชาม
ชามที่ 1 ผสมแป้งกับผงบาบิคิวให้เข้ากันพักไว้
ชามที่ 2 ผสมไข่ไก่ นมสดจืด น้ำสะอาดนิดนึง คนให้เข้ากันดี
ชามที่ 3 เกล็ดขนมปัง
.
นำปีกไก่ยัดไส้ มาชุบตามลำดับ ชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วๆ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ
.
🍞🍻 เคล็ดลับการชุบไก่ทอด ให้ใช้มือนึงชุบของแห้ง มือนึงชุบของเปียก ถ้าใช้ทั้งสองมือจะเลอะค่ะ ทำแบบนี้ง่ายกว่าค่ะ ^^
.
ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้น้ำมันเยอะให้ท่วมไก่ค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ ไก่ยัดไส้จะได้สุกทั่วถึงค่ะ ทอดให้สุก เหลือง กรอบดีทั้งสองด้าน ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริกก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย
.
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูปีกไก่ยัดไส้ทอด รับรองว่าคุ้มค่าแน่นอนจ้าเมนูนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
🍗 🍝 🍖 เมนูแนะนำ
.
ไส้กรอกปลาหมึก เมนูเด็ก น่ารักๆ
https://www.youtube.com/watch?v=_mXbHjlvbJQ
.
ข้าวมันไก่ หม้อหุงข้าว
https://www.youtube.com/watch?v=Ei3O40r9NTQ
.
ซาลาเปาทอด
https://www.youtube.com/watch?v=FdoMUWyFojs&t=16s
.
แซนวิชทอด แฮมชีส
https://www.youtube.com/watch?v=TMZInqjHm58
.
เครปเย็น สูตรง่ายๆ
https://www.youtube.com/watch?v=cYkgmTQnOps&t=37s
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai