สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไลมีน้ำพริกรสเด็ดมาฝากค่ะ น้ำพริกกะปิ กับผักชุบแป้งทอด เมนูน้ำพริกช่วยให้เจริญอาหาร ผักชุบแป้งทอดเอาไว้หลอกเด็กให้กินผักได้ด้วยค่ะ
.
✅ ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
– พริกขี้หนูสวน พริกแดง ผสมกัน ครึ่งถ้วย
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2 ต้น
– หอมแดง 5 หัว
– กระเทียม 5 กลีบ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
– ใบผักชี นิดหน่อย
– มะเขือพวง
.
✅ ส่วนผสมผักชุบแป้งทอด
– ผักสด อะไรก็ได้ตามชอบ
– แป้งทอดกรอบ 1.5 ถ้วยตวง
– น้ำเย็นจัด
– เกลือ ครึ่งช้อนชา
– น้ำมันพืช
.
✅ วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
เตรียมครกหิน เริ่มจากการตำรากผักชี กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียดก่อน จากนั้นตำพริกพอหยาบๆ ใส่กะปิ น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตำให้น้ำตาลทรายกับกะปิเข้ากันดี ใส่มะเขือพวงตำพอแตกก็พอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำสะอาด น้ำมะนาว ชิมรสชาติแล้วปรุงตามชอบเลยค่ะ เราจะเน้น เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่ต้องให้เข้มข้นเพราะเราจะทานกับผักด้วยค่ะ
.
✅ วิธีทำ ผักชุบแป้งทอดกินคู่กับน้ำพริกกะปิ
เริ่มจากการผสมแป้งกับเกลือคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดๆ ลงไป ค่อยๆ คนให้แป้งละลายดีและได้เนื้อแป้งข้นพอสำหรับชุบผักทอดได้ค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอท่วมผักที่จะทอด เพราะถ้าน้ำมันน้อยผักจะไม่กรอบนะคะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็นำผักไปชุบกับแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดทีละชิ้นๆ ได้เลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมน้ำพริกกะปิได้เลยค่ะ ถ้าชอบเมนูนี้อย่าลืมกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
#ครัวพิศพิไล #น้ำพริกกะปิ #ผักชุบแป้งทอด #น้ำจิ้ม #สอนทำอาหารไทย #ทำอาหารง่ายๆ
✅ เมนูแนะนำ
ฉู่ฉี่ปลาทู
https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ezrHI39XsGc
.
ต้มโคล้งปลาช่อน
https://www.youtube.com/watch?v=GRwre5vce44
.
ต้มยำปลาทับทิม
https://www.youtube.com/watch?v=iVLPy7v6EkM&t=133s
.
หมูทอดกระเทียม กรอบๆ ไม่อมน้ำมัน
https://www.youtube.com/watch?v=AgwV6IpdpaM
.
แหนมซี่โครงกระดูกหมู
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai