สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไล กับเมนูพื้นบ้าน แกงคั่วหอยขมใบชะพลู อร่อยง่ายๆ น้ำแกงแซ่บ เข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันสุดๆ เลยค่ะ
✅ ส่วนผสม พริกแกงคั่ว
– พริกแห้ง แช่น้ำให้นุ่ม 1 ถ้วย
– ตะไคร้ซอย 3 ต้น
– หอมแดง ประมาณ 10 หัว
– ใบมะกรูด ซอย 3-4 ใบ
– ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
– ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
– กระเทียม ครึ่งถ้วย
– เกลือ ครึ่งช้อนชา
– พริกไทยเม็ด ครึ่งช้อนโต๊ะ
✅ ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม ใบชะพลู
– หอยขม 600 g ( น้ำหนักเนื้อที่แกะแล้ว )
– หัวกะทิ 400 ml
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 300 ml
– ใบชะพลู 1 ชาม
– ใบชมอม 1 ถ้วย
– พริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
.
✅ วิธีทำ แกงคั่วหอยขม ใบชะพลู
เริ่มจากการตำพริกแกงคั่วกันก่อนเลยค่ะ เตรียมครกหิน ใส่พริกไทยเม็ดตำพอแตกๆ ใส่ผิวมะกรูด ข่า ตำให้ละเอียด ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ตามด้วยขมิ้นและหอมแดงไทย ตำต่อ ใส่ตะไคร้ลงไปตำให้ละเอียด ใบมะกรูดซอย พริกแห้งแช่น้ำ ตำให้ละเอียดดี ก็จะได้พริกแกงคั่วแล้วค่ะ พักไว้ก่อน
.
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใส่พริกแกงลงไปผัด โดยค่อยๆใส่กะทิ ทีละน้อยๆ ผัดจนแห้งก็เติมกะทิอีก ทำประมาณ 3 รอบ จากนั้นก็ใส่กะทิส่วนที่เหลือ น้ำสะอาดตามลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่หอยขมลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่ใบชะพลูที่หั่นไว้แล้ว และใบชะอม ผัดให้พอผักสุกดี ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอนจ้า ใครที่ชอบเมนูพื้นบ้านแบบนี้ ลองทำทานดูนะคะ ถ้าชอบก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
✅ เมนูแนะนำ
ต้มยำกุ้ง น้ำใส
https://www.youtube.com/watch?v=bCDLMnGLOf4
.
กุ้งผัดพริกเกลือ
https://www.youtube.com/watch?v=U72xFyMK9o4
ทอดมันกุ้ง
https://www.youtube.com/watch?v=5trSJsNv2Pg
ทอดมันหัวปลี
https://www.youtube.com/watch?v=M35pavsqhSA
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai