สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จะชวนมาทำแหนมซี่โครงหมูแหนมกระดูกหมู แบบง่ายๆ ทำไว้กินเอง เก็บไว้กินได้หลายวัน เอาไว้เป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดีค่ะ
.
✅ ส่วนผสม
– ซี่โครงหมู 1200 kg
– เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– กระเทียมแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
– ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
– ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
.
✅ วิธีทำ
.
ขั้นตอนแรกเตรียมซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นๆ ตามร่องซี่โครงหมู ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใช้ทิชชู่ช่วยซับให้แห้งดี ผึ่งลมไว้ก็ได้ค่ะ
.
ขั้นตอนต่อมา ตำพริกไทยเม็ดพอละเอียด จากนั้นก็เอากระเทียมมาตำ ใส่ข้าวสวยมาลงไปตำให้ละเอียด จนเหนียวหนึบ
.
ต่อมาเอาซี่โครงหมูมาใส่ชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรสขยำให้เข้ากันดี ใส่กระเทียมข้าวที่ตำไว้แล้วขยำให้เข้ากัน
.
ขั้นตอนสุดท้ายของการทำแหนมก็คือการเก็บหรือการหมักเพื่อให้ออกมาเป็นแหนมซี่โครงหมูที่อร่อย โดยการแพคซีลสูญญากาศ หรือใส่ถุงพลาสติกไล่อากาศในถุงออกให้หมด มัดปากถุงให้สนิท วางไว้ในอุณหภูมิห้อง 3-4 วันค่ะ ขึ้นอยู่กับอากาศด้วย ถ้าอากาศร้อนจะเป็นแหนมเร็ว ถ้าอากาศเย็น อาจจะต้องใช้เวลานานขึ้นค่ะ
.
ผ่านไปประมาณ 3-4 วัน แหนมก็ได้ที่แล้ว ถ้าชอบเปรี้ยวมากๆ ก็หมักต่อได้อีกค่ะ พอได้ความเปรี้ยวตามต้องการแล้วให้ใส่ตู้เย็นไว้นะคะ สังเกตุดูความเปรี้ยวจะเปลี่ยนจากสีของแหนมค่ะ ตอนแรกก่อนหมักจะเป็นสีเข้มๆ พอเริ่มเป็นแหนมเป็นสีอ่อนลงเรื่อยๆ และมีน้ำสีขาวๆ เป็นเรื่องปกติค่ะ ยิ่งมีน้ำมากแสดงว่าเปรี้ยวมากค่ะ
.
เทแหนมใส่จานแยกน้ำกับข้าวออกก่อนค่ะ จะได้ไม่กระเด็น และถ้าทอดพร้อมกันอาจจะไหม้ได้ค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ เอาลงไปทอดเลยค่ะ ให้สุกกรอบตามต้องการ ทอดใบมะกรูดโรยๆ เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูสด กระเทียม ถั่วทอด แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
.
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการชิม ผลที่ได้ออกมาน่าพอใจมาก แหนมอร่อย เปรี้ยวพอดี ไม่เค็มเกิน รสชาติกำลังดี กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ แหนมเปรี้ยวๆ แค่ได้กลิ่นน้ำลายก็แตกฟองแล้วจร้า ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะจ๊ะ ^^ เจอกันใหม่คลิปหน้าค่ะ
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะเทฟลอน Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
เครื่องซีลสูญญากาศ : https://goo.gl/cwNTWf
ถุงสำหรับซีลสูญญากาศ : https://goo.gl/BWJvki
✅ คลิปแนะนำ
แหนมซี่โครงหมู ( ดูการมัดแหนมไล่อากาศ ใส่ถุงแบบธรรมดาได้ที่นี่ค่ะ )
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE&t=25s
สูตรนึ่งข้าวเหนียวนุ่ม ทั้งวัน
https://www.youtube.com/watch?v=sLrqrD1RJ6M
ไก่กรอบซอสมะนาว
https://www.youtube.com/watch?v=3wxAbu7DP_o
กุ้งชุบแป้งทอด กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
https://www.youtube.com/watch?v=6zOXgyRT_oc
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
ขาหมูพะโล้
https://www.youtube.com/watch?v=ir3-60pgO9Y
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai