สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูขนม ของกินเล่นทำมาจากผัก มีประโยชน์ ขนมกุ้ยช่าย สูตรแป้งนุ่ม มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม ไส้กุ้ยช่าย
– กุ้ยช่าย 450 g
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 80 g
.
✅ ส่วนผสม แป้งกุ้ยช่าย
ส่วนที่ 1
– แป้งมัน 100 g
– แป้งข้าวเจ้า 140 g
– แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อนจัด 450 ml
ส่วนที่ 2 ( ไว้ผสมตอนนวดแป้ง )
– แป้งมัน 70 g
– น้ำมันพืช 30 g
– น้ำสะอาด 45 g
– แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม น้ำจิ้มกุ้ยช่าย
– ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 100 ml
– น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 2 ช้อนชา
– พริกสด 4 เม็ด
– กระเทียมสด 2-3 กลีบ
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
– กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
– อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
– หม้อนึ่ง ซึ้ง : http://ho.lazada.co.th/SHQckk
– จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
– กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
– เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
– เครื่องปั่นและเครื่องผสมอาหาร : http://ho.lazada.co.th/SHPPav
– เครื่องบดสับแบบในคลิป : https://goo.gl/VAfj1E
– เครื่องบดสับ : http://ho.lazada.co.th/SHPPbA
.
✅ วิธีทำ
เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ร่อนใส่ชามไว้ ทำเป็นหลุม เทน้ำเดือดจัดใส่ลงไป ใช้พายคนให้ทั่วๆ ให้แป้งสุกเลยค่ะ แล้วพักไว้ให้พออุ่นๆ ใส่แป้งมันส่วนที่สองลงไป ใช้มือนวดไปมาให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำสะอาด และน้ำมันพืชทีละน้อย สลับกันไปมาแล้วนวด ทำแบบนี้จนน้ำมันและน้ำหมดเลยค่ะ ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที ดูให้แป้งเหนียวนุ่ม ก็ใช้ได้ค่ะ พักแป้งไว้ก่อน
.
การเตรียมไส้กุ้ยช่าย ล้างกุ้ยช่ายให้สะอาด ซอยสั้นๆ เล็กๆ ล้างน้ำอีกรอบเทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ชามผสม ใส่เบกกิ้งโซดา ขยำพอทั่วๆ จะช่วยให้ผักมีสีเขียวสดนาน ผักนุ่ม ไม่เหม็นเขียวด้วยค่ะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ขยำทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
.
การทำน้ำจิ้ม ตั้งกระทะใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำส้มทรายชู คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอเดือดปุดๆ ก็ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ใส่พริกกับกระเทียมปั่นพอหยาบๆ ลงไปก็เป็นอันเสร็จค่ะน้ำจิ้มสูตรเด็ด
.
การห่อไส้ เตรียมซึ้งรองด้วยใบตองทาน้ำมันพืชบางๆ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มบนใบตองให้เป็นรูๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาได้ด้วยค่ะ จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ กลิ้งให้แบนๆ บางๆ ใช้พิมพ์ไข่ดาวกดให้เป็นแผ่นวงกลม โรยแป้งนวลด้วยจะได้ไม่ติดค่ะ เอาแผ่นแป้งวางบนฝ่ามือ ตักไส้กุ้ยช่ายใส่ แล้วจับมุมแผ่นแป้งหุ้มไส้ เป็นวงกลม วางไว้บนใบตองในซึ้ง ทำจนเสร็จเลยค่ะ
.
ต้มน้ำให้เดือด เอาซึ้งขนมกุ้ยช่ายไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที ให้พอแป้งสุก ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ แป้งบางนุ่ม ผักเยอะๆ ไม่เหม็นเขียว ผักก็นุ่ม กินกับน้ำจิ้ม หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดนิดๆ อร่อยลงตัว ใครชอบกิน ลองทำดูนะคะ ถ้าถูกใจก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
✅ คลิปแนะนำ
สูตรน้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ สูตร ใหม่
https://www.youtube.com/watch?v=6e4Qbwy7cnY
แหนมซี่โครงหมู
https://www.youtube.com/watch?v=aXlvPZFlSxE&t=25s
สูตรนึ่งข้าวเหนียวนุ่ม ทั้งวัน
https://www.youtube.com/watch?v=sLrqrD1RJ6M
ไก่กรอบซอสมะนาว
https://www.youtube.com/watch?v=3wxAbu7DP_o
กุ้งชุบแป้งทอด กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
https://www.youtube.com/watch?v=6zOXgyRT_oc
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
ขาหมูพะโล้
https://www.youtube.com/watch?v=ir3-60pgO9Y
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai