ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูอาหารว่างไทยโบราณมาฝากเจ้าค่ะ ตามรอยบุพเพสันนิวาส แม่การะเกด “หมูโสร่ง” พร้อมเผยเทคนิค เส้นหมี่ซั่วไม่หลุดเวลาทอด มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- หมูบดติดมัน 350 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่ซั่ว แช่น้ำ 200 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรน้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย 2-3 เม็ด
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท / แตงกวา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมชาม ใส่หมูบด รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำไว้แล้ว ใส่น้ำปลา ไข่ไก่ นวดให้เข้ากันดี พักไว้ประมาณ 10 นาที
เตรียมเส้นหมี่ซั่วแช่น้ำให้นุ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปั้นหมูหมักเป็นก้อนกลม ขนาดพอคำ หรือ เล็กใหญ่ตามชอบ
หยิบเส้นหมี่ซั่วทีละเส้นจะพันง่ายค่ะ ถ้าชำนาญแล้ว จะหยิบ 2-3 เส้นก็ได้ค่ะ
พันเส้นหมี่ซั่วไปมาให้รอบก้อนหมูสับเลยค่ะ พันปิดเนื้อหมูให้มากที่สุด
ถ้าจะต่อเส้นใหม่ ให้เอาเส้นใหม่พันทับเส้นเก่าด้วยนะคะ เส้นจะได้ไม่หลุด
จากนั้นก็ใช้ปลายเสียบลูกชิ้นด้านที่ไม่แหลม กดปลายเส้นลงไป ให้เส้นจมลงในเนื้อหมู กดลงไปลึกๆ เลยก็ได้ค่ะ เวลาทอดเส้นจะได้ไม่หลุดค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ใช้ไฟอ่อนในการทอด พอน้ำมันร้อนก็ค่อยๆ คีบหมูโสร่งลงไปทอดทีละชิ้น คนเบาๆ จนหมูสุกกรอบดี
สุกแล้วก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด อร่อยเข้ากันมาก หรือจะเปลี่ยนเป็นซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย
หมูโสร่ง อาหารว่างไทยโบราณ กรอบอร่อยดีเจ้าค่ะ ต้องลองทำสักครั้งนะเจ้าค่ะ จะได้เข้าใจว่าทำไมพี่หมื่นชอบ
ดูคลิปวิธีสอนการทำหมูโสร่งของครัวพิศพิไลได้ที่นี่ค่ะ
ถ้าชอบก็ฝากกดติดตาม กดไลค์ คอมเมนต์ทักทายกันด้านล่างเลยค่ะ^^