เครปข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานผสมผสาน เป็นของว่างได้ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูขนมหวาน ของว่างที่ต่อยอดมาจากข้าวเหนียวมะม่วง เอามาทำเป็น เครปข้าวเหนียวมะม่วง อร่อยไปอีกแบบจ้า ตามมาดูสูตรกันค่ะ

ส่วนผสม

แป้งเครป – แป้งเค้ก 80 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง ( เบอร์ 0 )
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
กะทิ 200 ml
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด 50 g
น้ำตาลทราย 50 g

ส่วนผสมข้าวเหนียวมะม่วง

– ข้าวเหนียว 500 g
– น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วย ( แล้วแต่ชอบสีเข้มเท่าไรก็ได้ค่ะ )
– มะม่วงน้ำดอกไม้ 1.5 kg.
– สารส้ม 1 ก้อน .

น้ำมูนข้าวเหนียว

– กะทิ 400 ml
– น้ำตาลทรายขาว 250 g
– เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำราดข้าวเหนียวมูน

– กะทิ 200 ml
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว
– ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก

วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน

เตรียมชามผสม ใส่ข้าวเหนียว ใส่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มเบาๆ แกว่งสารส้มไปมา ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียว ขาว เงา สวยดีค่ะ แล้วเอาไปล้างน้ำ 2-3 น้ำ จนน้ำใส

พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ชามผสม ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น แล้วเติมน้ำสะอาดให้ท่วม แช่ข้าวเหนียวไว้เพื่อให้เป็นสีเขียว คนไปมาพอเข้ากัน แช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือจะแช่ไว้ค้างคืนก็ได้ค่ะ พอแช่ข้าวเหนียวครบเวลาแล้ว เทใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เราจะได้ข้าวเหนียวสีเขียวแบบในภาพเลยค่ะ

การนึ่งข้าวเหนียว เตรียมผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด รองซึ้งแล้วเทข้าวเหนียวใส่ลงไป คลุมผ้าขาวบาง เอาไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที หรือดูให้ข้าวเหนียวสุกดี

ต่อมาเตรียม น้ำมูนข้าวเหนียว ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิลงไปใช้ไฟอ่อนๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายความหวานปรับได้ตามชอบนะคะ ต้มให้เดือด น้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา

นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ เทใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วเทน้ำมูนข้าวเหนียวที่ร้อนๆ ใส่ลงไปในชามข้าวเหนียว ใช้ไม้พายคนให้ข้าวเหนียวแตกเม็ด ปิดฝาพักไว้ 10 นาที

จากนั้นก็ใช้พายกลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิได้ดีค่ะ ปิดฝาพักไว้อีก 10-20 นาที

เตรียมน้ำราดข้าวเหนียวมูน เตรียมหม้อใส่หัวกะทิ แป้งข้าวโพด แล้วคนให้แป้งละลาย ใส่เกลือ เอาขึ้นตั้งหม้อไฟอ่อนๆ คนพอเดือดปุดๆ แป้งข้นขึ้นก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีทำ แป้งเครป

เตรียมชามผสม ใส่แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ คนพอเข้ากัน ใส่กะทิลงไป ตามด้วยไข่ไก่ น้ำมันพืช

คนส่วนผสมให้เข้ากันดี เอามากรองด้วยตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย

ต่อมาตั้งกระทะใช้เป็นกระทะเทฟลอนจะสะดวก และใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดแป้ง คนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่วๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตาทอดแป้งให้สุกดี แล้วตักออก พักไว้ในตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมดเลยค่ะ

การห่อเครป วางแผ่นเครป ตักข้าวเหนียวมูนใบเตย วางมะม่วงลงไป แล้วม้วนแบบโรล หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ (สำหรับมีดก่อนหั่นทุกๆชิ้นควรเช็ดให้สะอาดเพราะจะทำให้เครปเป็นรอยตัดสีดำไม่น่าทาน) ราดด้วยกะทิ โรยงาขาวคั่ว หรือ ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งตามชอบเลยค่ะ หรือจะห่อเป็นแบบสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ

ห่อม้วนแบบโรล

ห่อแบบสี่เหลื่ยม

เครปข้าวเหนียวมะม่วงก็เสร็จเรียบร้อย รสชาติ อร่อยครบรส หอม หวาน มัน เค็ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ถ้าชอบก็ลองทำดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยค่ะ