บัวลอยไข่หวาน บัวลอยเผือก บัวลอยมันม่วง | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูขนมหวานไทย “บัวลอยไข่หวาน ” แต่เป็นบัวลอยที่ไม่ธรรมดาค่ะ เพราะเราผสมเผือก กับมันหวานญี่ปุ่น ลงไปในแห้งด้วยทำให้แป้งมีรสชาติอร่อย กินแล้วรู้สึกผิดน้อยลงด้วยค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 200 g
เผือกนึ่ง 200 g
มันม่วงนึ่ง 200 g
ไข่เป็ด 4 ฟอง
กะทิ 500 ml
กะทิ ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับการผสมแป้ง )
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 400 g (ความหวานปรับได้ตามชอบ)
น้ำสะอาด 300 ml
ใบเตย 4-5 ใบ .

วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมชามผสม สำหรับนวดแป้งค่ะ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกนำมาผสมกับเผือกนึ่ง ขยำจนเข้ากันดี ค่อยๆ เติมกะทิลงไป จนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้แป้งเหนียวนุ่มดี เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

มันม่วงก็ทำวิธีเดียวกันเลยค่ะ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ เพื่อทำเป็นเม็ดบัวลอย ก่อนปั้นโรยแป้งนวลก่อนนะค่ะ กันเม็ดบัวลอยจะติดกันค่ะ

แป้งนวลก็ใช้เป็นแป้งข้าวเหนียวได้เลยค่ะ ปั้นจนหมดแป้งเลยค่ะ ทั้งเผือก และมันม่วง ร่อนแป้งจากลูกบัวลอยที่ปั้นไว้ แล้วเอานำมาต้มในน้ำร้อน

ให้แป้งสุกจนลอยขึ้นมา ตักออกแช่น้ำเย็นจัดๆ เพื่อไม่ให้แป้งสุกต่อค่ะ ขั้นตอนต่อมา เตรียมหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิและก็ผสมน้ำแล้วแต่ชอบความเข้มของกะทิเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบมันมาก ลดกะทิลงหรือเพิ่มน้ำก็ได้ค่ะ ใส่เกลือนิดหน่อยค่ะ