ปลาดุกย่าง สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูปลามาฝาก ปลาดุกย่าง กับสูตรน้ำจิ้มแจ่ว วันนี้ก็เน้นง่ายๆ ใช้เตาอบนะคะ อาจจะไม่หอมเท่าเตาถ่าน แต่ก็พอใช้ได้จ้า เห็นปลาสีดำๆ เพราะเป็นที่ผิวปลาไม่ไหม้นะคะ ^^ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม การหมักปลาดุก

ปลาดุก 4 ตัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
ใบเตย 4-5 ใบ
ตะไคร้ 4 ต้น

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ลุก
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เราเริ่มที่การทำน้ำจิ้มแจ่วก่อนค่ะ เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป น้ำปลา แล้วใช้ช้อนบี้น้ำตาลมะพร้าวให้ละลายดี จากนั้นใส่พริกป่นลงไป

ใส่น้ำมะขามเปียก และบีบมะนาวสดลงไปเพิ่มกลิ่นหอมของมะนาว ใส่หอมแดงซอย ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ

ใส่ข้าวคั่วลงไป ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

แล้วก็มาเตรียมหมักปลาดุกกันค่ะ เตรียมครก ใส่ พริกไทย รากผักชี กระเทียม ตำให้ละเอียด ใส่ขมิ้นเหลืองตามลงไปค่ะ

ตำพอละเอียดเข้ากันดี ก็ตักใส่ชามผสมไว้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว

และ น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว คนส่วนผสมพอเข้ากัน บี้ให้น้ำตาลละลายดี

จากนั้นใส่ปลาดุกลงไป นวดให้เข้าเครื่องดี แล้วเตรียมใบเตยและต้นตะไคร้

ยัดเครื่องหมักลงในท้องปลาด้วยค่ะ จะได้หอมๆ หมักไว้อย่างน้อย 10 นาที หรือถ้ามีเวลาหมักไว้สักหนึ่งชั่วโมงกำลังดีค่ะ พอหมักครบแล้ว จะยัดตะไคร้ทุบ กับใบเตยที่ปากปลาดุกด้วย จะช่วยกลบกลิ่นคาวและหอมดีด้วยค่ะ วางเรียงบนตะแกรง เพื่อเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิที่ประมาณ 220 -250 องศา ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือดูจนปลาสุกดีค่ะ

ปลาดุกย่างที่สุกแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ จะกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยจ้า ถ้าชอบก็ลองทำเลยจ้า และถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ