วันนี้เราจะมาเปิดกล่องปลาส้ม ปลานิลที่เราเคยทำไว้นะคะ
(ไปดูคลิปทำปลาส้มปลานิลที่เราจะเอามาทอดนี้ ได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=rEF-etphjW4)
ปลาส้มปลานิลที่เราหมักไว้ได้ 3 วัน กลิ่นออกหอมมากค่ะ จะมีน้ำหมักสีแดง อยู่ด้านล่างกล่องหมัก เราจะเอาตัวที่อยู่ด้านล่างมาทอดนะคะ น่าจะเป็นตัวที่น้ำหมักซึมได้ที่ดีแล้ว
ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ในการทอด เราใช้แป้งสาลีเท่านั้นเองค่ะ หรือจะใช้แป้งอะไรก็ได้ แป้งทอดกรอบก็ได้ค่ะ
เอาปลาออกมาจากกล่อง เอาข้าวที่ติดตามตัวปลาออก หรือยัดใส่ท้องของปลาไว้ และบีบน้ำออกนิดนึงค่ะ
แล้วก็เอาคลุกแป้งสาลีนิดหน่อย ไม่ต้องหนามาก เอาแบบคลุกให้ทั่วๆ เท่านั้น ปลาเราบั้งไว้แบบย้อนศรไว้ ทำให้สุกง่ายอยู่แล้ว
ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมาก และทอดให้สุกทีละด้านจะได้ไม่ต้องพลิกไปพลิกมา ปลาจะได้ไม่เละค่ะ
คลิปทำปลาส้มปลานิล
https://www.youtube.com/watch?v=rEF-etphjW4
คลิปทำปลาส้มปลาขาว
https://www.youtube.com/watch?v=U0B8BAoz4og
คลิปทอดปลาส้มปลาขาว
https://www.youtube.com/watch?v=yVMvVNLMNTw
Facebook ครัวพิศพิไล
http://facebook.com/kruapitpilai
เว็บไซต์ ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com