สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไล มีเมนูขนมหวาน เมนูไข่ง่ายๆ มาฝากค่ะ ” คาราเมลคัสตาร์ด ”
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 g ไว้ผสมกับไข่ไก่ ทำตัวคัสตาร์ด
กลิ่นวนิลา
นมสด 500 ml
น้ำตาลทราย 150 g ไว้ผสมน้ำเปล่า สำหรับทำคาราเมล
วิธีทำคาราเมล
เอาน้ำตาลใส่หม้อผสมกับน้ำ เคี่ยวให้เหนียวเป็นคาราเมล สีออกน้ำตาลๆไหม้นิดๆ จากนั้นหยอดลงถ้วยพิมพ์ เลย เพราะถ้าคาราเมลเย็นจะแข็งเร็วค่ะ
วิธีทำคัดตาร์ด
ตอกไข่ 4 ฟอง ใช้ไข่สดๆ ใหม่ๆ นะคะ ใส่กลิ่นวนิลาเพื่อดับคาวไข่ ใส่น้ำตาลทราย หรือถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ตีไข่ให้เข้ากันดี จากนั้นเอานมร้อนค่อยๆมาผสมกับไข่ทีละน้อยๆ ตีให้เนียนดี ทำแบบนี้จนนมหมดเลยค่ะ แล้วกรองไข่ด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ เพื่อให้ไข่เนื้อเนียนยิ่งขึ้นค่ะ
นำไข่ที่กรองแล้ว มาเทใส่ลงพิมพ์ ที่หยอดคาราเมลไว้ ใช้ฟอยล์ปิดหน้าขนมไว้ เพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงหน้าขนม ระหว่างนี้ ก็ตั้งซึ้งให้น้ำเดือดด้วย ก่อนนึ่ง ลดไฟลงให้น้ำเดือดเบาๆ ไฟอ่อน ค่อยๆ นึ่งขนม เพราะถ้าไฟแรง จะทำให้เนื้อขนม คัสตาร์ดเป็นฟองอากาศ เนื้อขนมไม่เนียนสวย ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
พอขนมสุกได้ที่ รอให้คลายร้อนนิดนึง นำไปแช่ตู้เย็น กินเย็นๆ อร่อยที่สุดค่ะ ^^ เวลาทาน ก็เอาขนมคัสตาร์ด มาแช่น้ำร้อนนิดนึง พอให้คาราเมลเยิ้มๆ คว่ำขนมใส่จาน ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เมนูง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบ ใครๆ ก็ทำได้ ส่วนผสมวัตถุดิบไม่เยอะ ลองทำดูค่ะ ฝากกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
เมนูแนะนำ
ขนมปังไส้ช็อกโกแลต
https://www.youtube.com/watch?v=j_4pJG3adDE
ซี่โครงหมูผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
สาคูไส้หมู
https://www.youtube.com/watch?v=6xo3_HQUz0g
ข้าวเหนียว หมูปิ้ง
https://www.youtube.com/watch?v=r6lEymU5ooQ
FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
Website ครัวพิศพิไล
https://kruapitpilai.com