สอนทำอาหารไทย สอนทำขนมไทยๆ ขนมถ้วย กะทิใบเตย อนุรักษ์ขนมไทย ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

เมนูวันนี้เป็นขนมไทย “ขนมถ้วย” นั่นเองค่ะ
หากกินไม่ง่ายนะคะ แต่จะยากอะไร เราก็ทำกินเองเลยค่ะ ไปดูส่วนประกอบกันค่ะ วันนี้เราจะทำขนมถ้วยใบเตยค่ะ

วัตถุดิบ/ส่วนประกอบ

ส่วนตัวขนม
– แป้งข้าวเจ้า 1.5 ถ้วยตวง
– แป้งมัน 3/4 ถ้วย
– แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
– หางกะทิ 500 ml

น้ำตาลปี๊บ 200 g
– น้ำใบเตย (เอาใบเตยปั่นผสมน้ำ กรองด้วยผ้าขาวบาง)
ส่วนหน้าขนม
– หัวกะทิ 500 ml
– แป้งข้าวเจ้า ครึ่งถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มได้ถ้าชอบหวาน
ส่วนประกอบอื่นๆ
– ไม้แคะขนม
– ถ้วยตะไลประมาณ 20 อัน

วิธีทำ
เริ่มจากทำตัวขนม เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว, น้ำตาลปี๊บ ใช้มือบี้ ขยำให้เข้ากัน ใส่แป้งมันลงไป ใส่แป้งท้าวยายม่อม ขยำให้เข้ากัน และค่อยๆใส่น้ำใบเตย สลับกับน้ำกะทิ และขยำให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนหมด และเข้ากันดี ก็เอามากรองด้วยผ้าขาวบางทบสองชั้น ก็จะได้น้ำสำหรับทำตัวขนม พักไว้ก่อน

ต่อมาเป็นการทำหน้าขนม เตรียมชามผสม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ กับแป้งข้าวเจ้า และใช้ที่คนให้เข้ากันเรื่อยๆ (ไม่ต้องใช้มือขยำ เพราะไม่มีน้ำตาลปี๊บ) เมื่อตีผสมกันละเอียดดีแล้ว ก็เอาไปกรอง ประมาณสองรอบด้วยตะแกรง เสร็จแล้วพักไว้

เริ่มนึ่งขนมโดย เปิดไฟ ตั้งซึ้ง ใส่ใบเตยลงในน้ำ เพื่อให้ขนมหอมใบเตย และนึ่งถ้วยเปล่าๆ ก่อน ให้ถ้วยร้อน พอถ้วยร้อนได้ที่ หยอดตัวขนมลงไปในถ้วย ประมาณ 3/4 เสร็จแล้วปิดฝานึ่งประมาณ 5-7 นาที ดูว่าตัวขนมสุกหรือยัง โดยแตะดูผิวหน้าขนม ถ้าแข็งตัวแสดงว่าสุกแล้ว

ต่อมาจะเป็นการหยอดหน้าขนม ยกเอามาหยอดข้างนอกเตา และเทหน้าขนมให้เต็มๆ หน้า และนำไปนึ่งต่ออีก 5-7 นาที และถ้าอยากให้หน้าขนมแตกมันก็ให้ไฟแรงๆ ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ขนมถ้วย ทำไม่ยาก ไม่ง่าย ถ้ามีโอกาสทำได้ ก็ลองดูนะคะ
ติดตามคลิปครัวพิศพิไลอื่นๆ ได้ตามนี้นะคะ

ขนมดอกจอก
https://www.youtube.com/watch?v=STzS_uvbaX4

ถั่วกรอบแก้ว
https://www.youtube.com/watch?v=9uC3bi1pKTk

ถั่วกรอบแก้ว สูตรใส่กะทิ
https://www.youtube.com/watch?v=QMkSYwCh1F0

ฟักทองฉาบ
https://www.youtube.com/watch?v=v39wbya399E

คาราเมลคัสตาร์ด
https://www.youtube.com/watch?v=uCflyH1fpuc

แซนวิช แฮม เบคอน
https://www.youtube.com/watch?v=NqkfU_pAbUk

Website
http://kruapitpilai.com

Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai

Facebook Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *