มาว่ากันเรื่อง กล้วยๆ กล้วยน้ำว้า เอะ! เลือกกล้วยยังไง กล้วยดิบ กล้วยห่าม กล้วยสุก กล้วยสุกงอม หรือสุกจนดำ แต่ละกล้วยเหมาะเอาไปทำเมนูอะไรบ้างนะ ครัวพิศพิไลจะจัดหมวดหมู่ให้ตามความเข้าใจของตัวเอง แบบง่ายๆนะคะ เริ่มจาก
1. กล้วยน้ำว้าดิบ เหมาะเอามาทำกล้วยฉาบเค็ม ฉาบหวาน แต่ต้องเป็นผลแก่จัดนะคะ ดูยังไงว่าแก่จัด ดูที่เหลี่ยมกล้วย ถ้ามีเหลี่ยมน้อยๆ ดูมนๆ ก็แสดงว่าแก่แล้วค่ะ
2. กล้วยน้ำว้าห่าม ลักษณะเปลือกจะเป็นสีเหลืองปนสีเขียว เอามาทำเมนู กล้วยทอด กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม กล้วยต้ม ก็อร่อยค่ะ
3. กล้วยน้ำว้าสุก แยกระดับความสุกดังนี้จ้า
– สุกใหม่ๆ สีเหลืองนวลทั้งหวี รสหวานนิดๆ แต่ก็ยังมีปนรสฝาดด้วยคะ ทำเมนูกล้วยทอด กล้วยปิ้ง กล้วยทับ กล้วยตากได้ค่ะ
– สุกอร่อย คือผ่านมาอีกหนึ่งคืนของสุกใหม่ จะมีสีเหลืองเข้ม ทั้งหวี แบบนี้กินสดอร่อยสุดๆ ค่ะ หวานกำลังดี หรือเอามาทำข้าวต้มมัดก็อร่อยจ้า
– สุกงอม เปลือกกล้วยจะเป็นสีเหลืองคล้ำ ปนสีน้ำตาล แบบนี้จะหวานมากค่ะ เอามาทำขนมกล้วย หรือบดเป็นอาหารเด็กมีประโยชน์มากๆค่ะ
– สุกงอมและดำ ตามนั้นเลย คือเปลือกกล้วยเป็นสีดำ น้ำตาล ไม่มีสีเหลืองปนแล้ว แต่ยังไม่ถึงกับเน่านะคะ แบบนี้เอามาทำขนมกล้วยก็ได้ แต่จะหวานมากๆ แทบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยค่ะ หวานจากธรรมชาติจริงๆ และมีประโยชน์เยอะที่สุดเลยค่ะ มีสารต้านมะเร็งด้วย แต่ส่วนมากคนไม่นิยมกัน เพราะมันไม่สวยอะเนอะ
………….
สวัสดีคะ ครัวพิศพิไลกับเมนูขนมไทยๆ “ขนมกล้วย” หากินยากแล้วทุกวันนี้ค่ะ แต่จะยากอะไร เราก็ทำกินเองก็ได้เนอะ ขนมกล้วยเหนียวหนึบหนับ กล้วยหวานๆ หอมๆ หัวกะทิสดๆ กินแล้วเข้ากันดีเหลือเกิน เสิร์ฟเป็นของว่างกับ น้ำชากาแฟ ก็เกร๋ๆ ไปอีกแบบ ดูอนุรักษ์ขนมไทยดีนะคะ ^^ #ครัวพิศพิไล #ขนมถ้วย #ขนมกล้วย #กล้วยน้ำว้า ไปดูส่วนผสมกันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
– กล้วยน้ำว้า 1 หวี
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย ความหวานแล้วแต่ชอบ
– เกลือป่น เล็กน้อย
– หัวกะทิ 200 ml
– มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
– ถ้วยตะไล
วิธีทำ
เริ่มจากปอกกล้วย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ จากนั้นเตรียมชามผสม ตะแกรงร่อน เอาแป้งข้าวจ้าว แป้งมันมาร่อน เพื่อให้เนื้อฟูเบา แล้วค่อยๆ เติมหัวกะทิในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งกับหัวกะทิให้เหนียวและเข้ากันดี ใส่เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี ใส่กล้วยที่เราหั่นไว้ลงไปเลย นวดกล้วยให้นิ่มเละๆ ใส่มะพร้าวขูดขาว และหัวกะทิที่เหลือลงไป นวดให้เข้ากันดี
นำกล้วยที่นวดเสร็จแล้วมาหยอดลงพิมพ์ถ้วยตะไล หยอดให้เต็มเลย โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดขาวที่ผสมเกลือเล็กน้อย แล้วเอาไปนึ่งประมาณ 15 นาที
เสร็จแล้วค่ะ ขนมกล้วย ทำไม่ยากเลย ถ้ามีโอกาสดีๆ ก็ลองทำดูนะคะ อร่อยดีค่ะ ผู้หลักผู้ใหญ่ชอบแน่นอนจ้า ถ้าชอบอย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
ติดตามคลิปขนมไทยๆ ได้ตามนี้นะคะ
ขนมถ้วย
https://www.youtube.com/watch?v=BP5WAI9veRg
ขนมดอกจอก
https://www.youtube.com/watch?v=STzS_uvbaX4
ขนมถั่วกวน
https://www.youtube.com/watch?v=ueAjrfJYV1E
เผือกหิมะ
https://www.youtube.com/watch?v=G4E02SE67do
ถั่วแดงกวน
https://www.youtube.com/watch?v=voXoCG8j0vo
ฟักทองฉาบ
https://www.youtube.com/watch?v=v39wbya399E
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai