รู้มั้ยว่า กล้วยน้ำว้าเชื่อมกับกล้วยกล้วยไข่เชื่อม สีที่ได้ไม่เหมือนกันนะ
.
กล้วยน้ำว้าเชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้ คือ สีแดง
.
ที่กล้วยน้ำว้าเป็นสีแดง เพราะในกล้วยน้ำว้ามีสารแทนนิน ที่ทำให้เมื่อเชื่อมนานเกินหนึ่งชั่วโมง ก็จะเปลี่ยนเป็นสีแดงค่ะ ยิ่งนานสียิ่งแดงเลยทีเดียว ส่วนการเชื่อม เราใช้น้ำตาลมะพร้าวในการเชื่อม เพื่อเพิ่มความหอมละมุนให้กับกล้วยเชื่อม เมื่อเชื่อมออกมาแล้วจึงมีกลิ่มหอม สีสวย น่ารับประทาน รสชาติละมุนลิ้นสุดๆ แต่จะใช้น้ำตาลทรายเชื่อมได้เหมือนกันค่ะ แล้วแต่ชอบ
.
กล้วยไข่เชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้เป็น สีเหลือง
.
กล้วยไข่เชื่อมนานแค่ไหน ก็สีเหลืองเหมือนเดิมจ้า เราใช้น้ำตาลทรายขาวในการเชื่อม เพื่อให้กล้วยไข่มีสีเหลืองสดสวย เมื่อกล้วยไข่เชื่อมสีเหลืองสดๆ ราดด้วยน้ำกระทิสีขาวข้นๆ อะไรจะเกิดขึ้นละคะ ท่านผู้โช้มมม
.
#ครัวพิศพิไล #กล้วยไข่เชื่อม #กล้วยไข่ #กล้วยเชื่อม #ขนมไทย #ของหวาน
ครัวพิศพิไลมีเมนูกล้วยไข่เชื่อมมาฝากจ้า
ส่วนผสม
– กล้วยไข่สุกใหม่ๆ หรือห่าม 10 ลูก
– น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– หัวกระทิ ครึ่งถ้วย
– น้ำสะอาด 1 ลิตร
– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ปอกกล้วยไข่ ลอกเส้นไย ตัดหัวท้ายนิดนึง พักไว้ก่อน
นำหม้อที่จะต้ม ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย ต้มให้เดือด ให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่กล้วยไข่ที่เตรียมไว้ลงไปเลย ค่อยๆใส่เดี๋ยวกล้วยจะช้ำค่ะ ลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนๆ ในการเชื่อมนะคะ เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อกล้วยได้ดี และกล้วยไข่ไม่แตกค่ะ ใช้เวลาเชื่อมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพักไว้ก่อนค่ะ
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เกลือ ใบเตย มาต้มแค่พอเดือด จากนั้นกรองให้เหลือแต่น้ำกระทิ ถ้าชอบข้นๆ ให้เติมแป้งข้าวจ้าวได้ค่ะ เสร็จแล้วก็พีกไว้ก่อนค่ะ
ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำหัวกะทิข้นๆ หรือจะทานแบบไม่ราดก็ได้ค่ะ ก็อร่อยไปอีกแบบจ้า ถ้าชอบก็ลองทำทานดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม เพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ ^^
ติดตามคลิปขนมไทยๆ ได้ตามนี้นะคะ
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
https://www.youtube.com/watch?v=ZSuzG05-zYU
ทับทิมกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=ZMytMvM4XTY
ขนมถ้วย
https://www.youtube.com/watch?v=BP5WAI9veRg
ขนมดอกจอก
https://www.youtube.com/watch?v=STzS_uvbaX4
ขนมถั่วกวน
https://www.youtube.com/watch?v=ueAjrfJYV1E
เผือกหิมะ
https://www.youtube.com/watch?v=G4E02SE67do
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai