” ทับทิมกรอบสามสี ” เมนูขนมหวานสีสดใส เอาใจคนชอบขนมหวานสุดๆ อร่อย หวาน กรอบ หอม มัน มาครบรสกันเลยทีเดียว
.
วันนี้เราเลือกใช้แห้วเป็นวัตถุดิบหลัก เคล็ดลับก็คือ การเอาแห้วไปเชื่อมให้สุกก่อน จากนั้นเอามาแช่ในสีผสมอาหาร เพื่อให้ดูดน้ำสีได้ดี แล้วค่อยเอาไปคลุกแป้งมันจ้า
.
ระหว่างแห้วกับมันแกว ความแตกต่างของการเอามาทำทับทิมกรอบ คือ แห้วจะมีความหวานกรอบ หนึบหนับกว่ามันแกว มันแกวจะกรอบอย่างเดียว และหวานน้อยกว่าแห้ว ไม่เหนียวหนึบหนับเหมือนแห้ว หรืออาจจะเป็นเพราะเราไม่ได้เอามันแกวมาเชื่อมให้สุกก่อน เพื่อเพิ่มความหวานให้กับมันแกว ก็เป็นได้ค่ะ ครั้งหน้าถ้าทำอีก เดี๋ยวจะลองเอามันแกวมาเชื่อมก่อนแช่น้ำสี แล้วจะมาบอกถึงความแตกต่างนะคะ แต่ก็อร่อยทั้งสองแบบจ้า
#ทับทิมกรอบ #ขนมหวาน #ของหวาน #ครัวพิศพิไล #ทับทิมกรอบสามสี
เมนูขนมหวานแบบไทยๆ ” ทับทิมกรอบ สามสี ” มาแล้วจ้า มาดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– แห้วเชื่อม 1 ถ้วย หั่นเต๋า แยกไว้สามถ้วย
– สีผสมอาหาร สีชมพู เขียว เหลือง
– แป้งมัน 150 g
– หัวกะทิ 500 ml
– น้ำตาลมะพร้าว ครึ่งถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำสะอาด 300 ml
– น้ำเชื่อมแห้ว
– กลิ่นใบเตย
วิธีทำ
เอาแห้วเชื่อมแช่น้ำสะอาดพอท่วม หยดสีผสมอาหารลงไปทั้งสามถ้วย สีชมพู สีเขียว สีเหลือง แช่ไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้สีซึมเข้าเนื้อแห้ว
ระหว่างรอก็มาทำน้ำกะทิกันค่ะ นำหัวกะทิใส่หม้อ และน้ำสะอาดลงไป ใส่เกลือ ใส่นำ้ตาลมะพร้าว คนให้ละลาย ใส่น้ำเชื่อมแห้วเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม จากนั้นนำไปตั้งไฟพอเดือด ให้น้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ก็เอาออกมาพักไว้ให้เย็น ใส่กลิ่นใบเตยลงไปเพิ่มความหอม
มาต่อกันที่เม็ดทับทิมของเรา เอาแห้วใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำพอหมาดๆ เอามาคลุกแป้งมันให้ทั่วๆ ทำเหมือนกันทั้งสามสี ร่อนแป้งมันออกก่อน แล้วนำไปต้มในน้ำร้อน พอสุกแห้วจะลอยขึ้น ให้ตักออกมาแช่น้ำเย็นจัดๆ แค่นี้ก็จะได้ตัวทับทิมแล้วค่ะ
การเสิร์ฟ
ตักตัวทับทิมกรอบสามสีใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ เติมน้ำแข็งสักหน่อย ทานเย็นๆ จะอร่อยจ้า ถ้าชอบก็ลองทำทานดูนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ ^^
ติดตามคลิปขนมไทยๆ ได้ตามนี้นะคะ
ขนมถ้วย
https://www.youtube.com/watch?v=BP5WAI9veRg
ขนมดอกจอก
https://www.youtube.com/watch?v=STzS_uvbaX4
ขนมถั่วกวน
https://www.youtube.com/watch?v=ueAjrfJYV1E
เผือกหิมะ
https://www.youtube.com/watch?v=G4E02SE67do
ถั่วแดงกวน
https://www.youtube.com/watch?v=voXoCG8j0vo
ฟักทองฉาบ
https://www.youtube.com/watch?v=v39wbya399E
Website
https://kruapitpilai.com
Facebook
http://facebook.com/KruaPitpilai